Салат из свеклы с хреном

Автор: | Опубликовано: 24/01/17

Продолжаю начатую на днях мини-серию зимних сезонных салатов. Если есть какой-то главный продукт, который прочно ассоциируется с зимой, — это, несомненно, свекла.

Мы, конечно, не откапываем бордовую свеклу из-под снега, но при надлежащих условиях хранения этот великолепный корнеплод сохраняет свои вкус, цвет и питательные свойства на протяжении всего холодного сезона.

Вот позаимствованный у Рейчел Рэй необычайно простой (а других у нее просто нет) и очень эффектный рецепт салата из свеклы с хреном. Единственным минусом рецепта является то, что в нем содержится достаточно много сахара; впрочем, его можно и уменьшить без особых потерь для вкуса – главное, чуть подчеркнуть собственную сладость свеклы.

Я использовала в салате покупной сливочный хрен, и его невыразительный вкус стал единственным разочарованием в этом салате. Следующий раз не поленюсь приготовить хрен сама (см. здесь).

Ингредиенты:

  • 1 кг отварной свеклы;
  • ½ чашки сахара;
  • ¼ чашки красного винного уксуса;
  • 1 ч.л. с верхом хрена;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • петрушка, измельченная.

1 чашка – 240 мл

    В небольшую кастрюлю положите сахар и добавьте совсем немного воды, чтобы получить консистенцию мокрого песка. Доведите до кипения и дайте воде испариться.

    Как только сахар насчет менять цвет, уберите кастрюлю с огня и аккуратно влейте уксус (сахар может разбрызгиваться).

    Верните кастрюлю на огонь и варите, пока соус не будет оставаться на ложке.

    Уберите с огня, добавьте хрен и перемешайте. Влейте оливковое масло и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Полейте соусом свеклу, нарезанную на крупные куски и посыпьте измельченной петрушкой.

    Салат из свеклы с хреном
    5 | Голосов: 9

    Фотографии

    Рубрики

    Серия статей: Зимние салаты

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий