Салат из стеклянной лапши с креветками и грейпфрутом во вьетнамском стиле

Автор: | Опубликовано: 23/01/19

Как справедливо замечает Аннабель Крабб, салат во вьетнамском стиле может быть чем угодно для кого угодно. Одни ингредиенты можно заменять на другие, а сам салат может являться и главным блюдом, и собственно салатом, и гарниром.

Конечно, не стоит понимать вышесказанное буквально. Из картошки и кислой капусты вьетнамский салат не получится, как ни старайся. А вот зеленую папайю вполне допустимо заменить на зеленое яблоко или даже на дайкон, как я в данном случае и поступила.

Вьетнамская сущность салата проявляется в балансе вкусов, сочетании красок, обязательном присутствии свежих ароматных трав и, естественно, в заправке.

Салат из стеклянной лапши с креветками и грейпфрутом во вьетнамском стиле

В этом рецепте меня привлекло сочетание розовых грейпфрутов с креветками, которые маринуются в соке грейпфрута. Есть несколько маленьких секретов, связанных с тем, как надо чистить грейпфрут для такого салата, я писала об этом накануне.

Ингредиенты:

  • 20 креветок, очищенных от вены и панциря;
  • 200 гр. стеклянной лапши (из бобов);
  • 2 красных грейпфрута;
  • 2 свежих перца чили (красных или зеленых), тонко нарезанных;
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанного тонкой стружкой;
  • 1 зеленая папайя (или зеленое яблоко или дайкон), нарезанные тонкой стружкой;
  • горсть листьев мяты;
  • горсть листьев кинзы.
  • Заправка:
  • 3 ст.л. сока грейпфрута;
  • 3 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. тростникового сахара;
  • 2 см имбиря, натертого на мелкой терке.

Отварите креветки в подсоленной воде, пока они не порозовеют (около 1 минуты). Обсушите и отставьте.

Лапшу залейте кипящей водой, перемешайте. Когда она станет мягкой, промойте лапшу под струей холодной воды.

Острым ножом очистите грейпфрут от кожи, перепонок и мембран над миской. Сок сохраните.

Смешайте все ингредиенты для заправки до полного растворения сахара.

В большой миске смешайте вермишель с небольшим количеством заправки. Добавьте креветки, ломтики грейпфрута, зеленый лук, острый перец, зеленую папайю или зеленое яблоко или дайкон.

Добавьте листья кинзы и мяты и полейте все оставшейся заправкой.

Салат из стеклянной лапши с креветками и грейпфрутом во вьетнамском стиле
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий