Салат из слегка маринованных летних корнеплодов

Автор: | Опубликовано: 4/08/16

Летнее изобилие свежих овощей подстегивает кулинарную фантазию. С каждым годом начинаешь ценить свежие продукты все больше, а стало быть, и подвергать их все меньшей обработке. Главное не впадать в крайности, вроде той, что несколько лет разворачивалась на моих глазах: знакомое семейство довело себя сыроедением до истощения.

Нижеследующий салат внешне напоминает знаменитый финский «Розолли» (рецепт см. здесь). Но если основательные финны оставляют свеклу мариноваться на ночь, в сегодняшнем рецепте корнеплоды должны лишь чуть-чуть схватиться маринадом: на это хватит и десяти минут.

Ингредиенты:

  • ½ клубня фенхеля, тонко нарезанного;
  • 1 лук шалот, тонко нарезанный;
  • 1 небольшая молодая свекла, очищенная и тонко нарезанная;
  • 2-3 редиски, тонко нарезанные.

Для маринада:

  • ¼ чашки яблочного уксуса;
  • 2 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. соли;
  • ½ чашки воды.

Заправка:

  • 1/3 чашки кефира;
  • 1/3 чашки греческого йогурта;
  • 0,5 ст.л. лимонного сока;
  • соль;
  • листья салата;
  • кинза;
  • мята.

1 чашка – 240 мл

    Смешайте ингредиенты для маринада и покройте им нарезанные овощи. Оставьте на 10 минут.

    Слейте маринад.

    Для заправки смешайте кефир, йогурт и лимонный сок. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Смешайте овощи с небольшим количеством заправки.

    Разложите на блюде 4 салатных листа, чтобы они образовали чашечки. Добавьте на дно листьев немного заправки, сверху разместите овощи и посыпьте листьями кинзы и мяты. Отдельно в соуснике подайте оставшуюся заправку.

    Салат из слегка маринованных летних корнеплодов
    5 | Голосов: 9

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий