Весенний салат из редиса с фрикадельками

Автор: | Опубликовано: 14/04/11

Главное в этом салате — сочная редиска с молодыми листиками, которые (листики) также можно и нужно есть. Эта молодая листва и придает блюду тот долгожданный весенний характер, которого мы пока тщетно ждем от погоды. А наличие в фарше для фрикаделек пряных специй сообщает салату восточный аромат.

Кроме того, шарики из турецкого гороха и баранины, которых я понаделала с запасом, стали самостоятельным кушаньем: внуки уплетали их за обе щеки, переиначивая слово «фрикадельки» каждый на свой детский лад.

Что надо:

  • 200 гр. молотой баранины;
  • 300 гр. турецкого гороха (1 банка без жидкости);
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 ч.л. молотого кумина;
  • 1 ч.л. сухой паприки;
  • соль, перец;
  • 125 гр. натурального йогурта;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 ч.л. кумина;
  • 1 пучок редиса с листиками;
  • руккола или любая зеленая трава,
  • 1 красная луковица, порезанная кольцами.

Турецкий горох пропустить через мясорубку или размять вилкой. Смешать баранину с турецким горохом, добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, специи и скатать шарики величиной с  грецкий орех.

Запекать шарики в разогретой до 180С духовке 15 минут.

Выложить на тарелку зеленый салат или рукколу, сверху редиску с листиками или с хвостиками, шарики из баранины и турецкого гороха. Положить нарезанный кольцами красный лук, предварительно вымоченный в воде с небольшим количеством соли и соком лайма.

Йогурт смешать со щепоткой соли, кумином и измельченным зубчиком чеснока. Полить салат.

Можно сверху сбрызнуть оливковым маслом.

 

 

Весенний салат из редиса с фрикадельками
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий