Салат из пшеницы со свеклой и карамелизированной морковью

Автор: | Опубликовано: 29/10/15

Поздняя осень не может соперничать яркостью красок с летом и весной, но этот салат — отрадное исключение из правила. Он не только яркий по цвету, но и по вкусу, и еще очень интересный по текстуре.

Последнее качество достигается за счет цельных зерен пшеницы. Это не дань кулинарной моде и не погоня за немедленным оздоровлением, хотя, безусловно, есть цельное зерно полезней молотого. Мне просто нравится вкус вареной пшеницы в сочетании с нежной свеклой и упругой морковью.

И все же не могу не вернуться к цветовой гамме салата, которая своими яркими красками способна вылечить любого от хандры, навеваемой унылой осенней погодой. Только посмотрите на это.

Смешиваем карамелизированную морковь и свеклу

Ингредиенты:

  • 150 гр. зерен пшеницы;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • 700 гр. моркови;
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
  • горсть листьев базилика;
  • 250 гр. отварной или запеченной в фольге свеклы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч.л. сухого орегано;
  • 70 гр. твердого козьего сыра.

Замочите зерна пшеницы на 24 часа в холодной воде. Воду слейте, залейте зерна чистой водой и варите около 1 часа (доливайте воду по необходимости, зерна всегда должны быть покрыты водой). Зерна должны стать мягкими, но слегка плотными внутри. Слейте воду, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и соль, остудите.

Нагрейте духовку до 190С.

Нарежьте очищенную морковку на продолговатые ломтики 1 см толщиной, полейте 2 ст.л. оливкового масла, уксусом и солью с перцем. Выложите в один слой на противень, застеленный бумагой для запекания или кулинарным ковриком и запекайте в духовке около 30 минут. Морковь должна зарумяниться и стать немного хрустящей.

Свеклу нарежьте сегментами 1 см толщиной.

Достаньте морковь из духовки и смешайте, пока теплая, с базиликом и свеклой. Добавьте в смесь 1 ст.л. оливкового масла, орегано и чеснок. Добавьте пшеницу.

Выложите салат на тарелку и украсьте кусочками сыра, разломанного руками.

Готовое блюдо сбрызните по желанию оливковым маслом.

Салат из пшеницы со свеклой и карамелизированной морковью
4.8 | Голосов: 21

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Max

    Вкусное блюдо

  2. Это правда, Макс.

Добавить комментарий