Салат из полбы со свеклой, йогуртовой заправкой и малиной

Автор: | Опубликовано: 17/03/20

С известной натяжкой этот салат можно было бы назвать этюдом в багровых тонах, если бы он в действительности не был выражен в разных тонах розового.

Невольное заимствование из Конан Дойла отражает неисчерпаемые возможности разнообразных сочетаний с различных овощей, фруктов и даже ягод с полбой: разнообразных как по вкусам, так и по цвету.

В данном случае мы пускаемся в путешествие по оттенкам сладкого, которые сообщают салату свекла и малина, а балансируют их вкус кислота лимона, грецкий орех и заправка на основе йогурта.

Этюд в багровых тонах: Салат из полбы со свеклой, йогуртовой заправкой и малиной

А что же полба, спросите вы? Как обычно: великолепная текстура, без которой все это сочинение развалилось бы.

Ингредиенты:

  • 150 гр. полбы;
  • 2,5 ст.л. оливкового масла;
  • сок ½ лимона;
  • 1 ч.л. белого винного уксуса;
  • ½ красной луковицы, тонко нарезанной;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 ч.л. острого красного перца;
  • горсть грецких орехов, подсушенных на сухой сковороде;
  • 2 отварные свеклы, очищенные и нарезанные на кусочки, размером со спичку;
  • 150 гр. малины;
  • 1 ст.л. зелени укропа;
  • 1 ст.л. зелени кинзы;
  • соль, черный молотый перец.

Для заправки:

  • 200 мл йогурта;
  • ½ ч.л. горчицы;
  • щепотка сахара;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 2 ст.л. оливкового масла.

Отварите полбу в кипящей воде до готовности (20-25 минут). Обдайте холодной водой и смешайте в миске с 2 ст.л. оливкового масла, лимонным соком и уксусом. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Нагрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и быстро обжарьте лук в течение 2-3 минут. Добавьте специи и жарьте еще 2 минуты.

Выложите лук в миску с крупой, добавьте грецкие орехи, травы, свеклу. Перемешайте.

Для заправки смешайте все ингредиенты.

Полейте салат небольшим количеством заправки, а оставшуюся вылейте в небольшой соусник и подавайте вместе с салатом.

Украсьте салат малиной.

Салат из полбы со свеклой, йогуртовой заправкой и малиной
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий