Салат из полбы и запеченного красного перца

Автор: | Опубликовано: 4/01/17

Полбой в наши дни, казалось бы, никого не удивишь, но, когда я незадолго до Нового года приготовила для небольшого семейного торжества этот салат из полбы, половина друзей, присутствовавших за столом, как оказалось, никогда не пробовала и даже не видела этого древнего предка пшеницы.

Поскольку мне уже не раз доводилось писать об истории и несомненной пользе этого злака (см., например, здесь), могу перейти непосредственно к вкусу этого салата с полбой. В нем полба удачно оттеняет запеченные красные перцы, брынзу и черные маслины. В идеале маслины должны быть вялеными, но у меня их под рукой не оказалось, так что пришлось использовать обычные черные маслины с косточками (маслины без косточек я не использую вовсе, они мне кажутся безвкусными).

Ингредиенты:

  • 100 гр. полбы;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 10 маринованных оливок, без косточек, нарезанных на четвертинки;
  • 1 ст.л. свежих листьев орегана или тимьяна;
  • 3 стебля зеленого лука, мелко нарезанные;
  • 100 гр. брынзы, разломанной на крупные куски.

Для заправки:

  • сок 1 лимона;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. меда;
  • ½ ч.л. молотого душистого перца;
  • ½ ч.л. копченой паприки;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • ½ ч.л. соли.

Полбу промойте, залейте водой и варите на среднем огне 20-25 минут или пока не станет мягкой, но зерна будут держать форму. Слейте воду.

Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и запеките в предварительно разогретой до 200С духовке под грилем, пока кожица не почернеет (около 30 минут).
Положите запеченные перцы в пакет и оставьте на 15 минут. Кожица легко снимется.

Смешайте в миске ингредиенты для заправки.

Выложите полбу в миску, добавьте перцы, оставшиеся специи и полейте заправкой. Добавьте брынзу и еще раз перемешайте. Посыпьте паприкой.

Салат из полбы и запеченного красного перца
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий