Салат из переваренной картошки с зеленым луком
Так бывает, что неудача на кухне становится началом нового удачного рецепта.
Вы, конечно, сами можете подобрать примеры таких неудач, обернувшихся успехом. Самой очевидной, наверное, является история Тар Татен, «перевернутого» пирога, ставшего классикой французской кухни.
Салат из переваренной картошки с зеленым луком
А вот другая жизненная история. Вы варите картофель для картофельного салата, отвлеклись — и картошка разварилась. Не торопитесь расстраиваться. Как убедительно доказала Мелисса Кларк, из такого картофеля получается очень интересный салат, который гораздо лучше впитывает вкусы заправки, прежде всего, лимонный сок.
Ингредиенты:
- 1 кг молодого картофеля, порезанного на кубики 2 см;
- цедра и сок ½ лимона;
- 2 ч.л. розмарина;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- острый соус (по желанию);
- 80 мл оливкового масла;
- 2 ст.л. майонеза (сметаны);
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- ½ пучка зеленого лука, мелко нарезанного;
- ½ пучка петрушки;
- 2 ст.л. базилика или укропа.
Отварите картофель в хорошо подсоленной воде до готовности. Слейте воду.
В миске смешайте цедру лимона, сок, розмарин, соль, черный молотый перец. Когда соль растворится влейте оливковое масло, майонез и горчицу, перемешайте.
Добавьте в миску картофель и хорошо перемешайте, чтобы весь картофель был покрыт соусом. Ложкой раздавите 1/3 картофеля до пюреобразного состояния. Добавьте зеленый лук, петрушку и перемешайте.
Посыпьте измельченным базиликом и подавайте салат теплым или комнатной температуры. Только не холодным.
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, скажите картофель варить очищенный?
Да, Марина, картофель очищенный.
Круто!
И что важнее, вкусно, Мария. :)