Салат из огурцов с яблоком под йогуртовым соусом

Автор: | Опубликовано: 20/09/17

В прошлом году я чуть было не попала в ресторан Мартина Берасатеги в Стране Басков. Мы забронировали столик у Арзака, но оттуда долго не было подтверждения, и тогда мы для подстраховки заказали столик у Берасатеги, откуда тут же получили положительный ответ. Но тут вдруг проснулась Елена Арзак, куда мы в итоге и пошли (см. здесь).

Однако любопытство осталось, и при первой возможности я купила новую книгу Мартина Берасатеги Ensaladas todo el Año, «Салаты круглый год». О самой книге еще напишу отдельно, а вот один из салатов.

Берасатеги, самый титулованный мишленовский шеф Испании, в своих ресторанах демонстрирует виртуозное владение высокой кухней. Рецепты же из книги рассчитаны на более демократичную публику и, что главное, они необычайно просто – до минимализма, и при этом отработаны до малейшей детали.

Салат из огурцов с яблоком под йогуртовым соусом от Мартина Берасатеги

Мне никогда бы самой не пришло в голову соединить в одном салате огурец с яблоком, но я с удовольствием последовала за баскским шефом и осталась очень довольна экспериментом.

Ингредиенты:

  • 6 огурцов среднего размера;
  • 2 зеленых яблока;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • 150 мл натурального йогурта;
  • сок и цедра ½ лимона;
  • соль, черный молотый перец.

Картофелечисткой снимите кожуру с огурцом и нарежьте на кружки 0,5 см толщиной.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кубиками. Сбрызните яблоки соком лимона, чтобы они не потемнели.

В миске смешайте йогурт с солью и черным молотым перцем. Постоянно взбивая, тонкой струйкой влейте оливковое масло, чтобы получилась кремообразная масса.

Полейте огурцы с яблоками и посыпьте цедрой лимона.

Салат из огурцов с яблоком под йогуртовым соусом
5 | Голосов: 9

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Виталий

    Первый из огуречной пятерки попробован. Как дополнение к мясному блюду оказался очень даже ничего)))

  2. Ольга Бакланова

    Очень рада, Виталий. В этой подборке есть еще что попробовать. )))

Добавить комментарий