Салат из листьев шпината с жареными яйцами и беконом

Автор: | Опубликовано: 13/12/16

Один из заметных вкладов испанской кухни в мировую – творческое использование яиц в приготовлении любых блюд – от салатов до десертов. Если испанец жарит яйца, то можно не сомневаться: они станут частью чего-то более сложного и вкусного.

У меня нет никаких сомнений, что нижеприведенный рецепт американки Мелиссы Кларк вдохновлен именно испанской традицией: яичница глазунья самым натуральным образом располагается на свежих упругих листьях шпината, посыпанных хрустящими кусочками жареного бекона.

Простой соус из оливкового масла с уксусом связывает яйца со шпинатом, смешиваясь с горячим желтком.

Обратите внимание на изящный способ приготовления яичницы, в которой вы хотите, чтобы белок поскорей зажарился, а желток оставался жидким: для этого надо поливать белок горячим жиром, оставшимся от обжарки бекона.

Ингредиенты:

  • 1 небольшая луковица шалот (5 см белой части лука порея), тонко нарезанная;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные в пюре;
  • 1,5 ст.л. яблочного уксуса;
  • ¼ ч.л. соли;
  • ¼ ч.л. черного молотого перца;
  • 80 мл оливкового масла;
  • 100 гр. жирной грудинки, нарезанной кубиками 1 см;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 4 яйца;
  • 200-300 гр. листьев свежего шпината (лучше не мини-шпината).

В большой миске смешайте лук, уксус, чеснок, соль и перец. Влейте оливковое масло, слегка взбейте до состояния эмульсии.

Большую сковороду нагрейте на среднем огне, добавьте ½ ст.л. оливкового масла и обжарьте грудинку около 5 минут или пока она не станет хрустящей. Шумовкой переложите грудинку в маринад.

В оставшийся в сковороде жир выложите нарезанный зеленый лук и щепотку соли. Жарьте 2 минуты.

Разбейте на сковороду яйца и жарьте как обычную яичницу, наклоняя сковороду, и ложкой поливая жиром со сковороды белок яйца. Белок должен прожариться и стать хрустящим, а желтки только схватиться.

Листья шпината переложите в миску с маринадом, перемешайте, выложите на тарелки и украсьте яйцами.

Салат из листьев шпината с жареными яйцами и беконом
5 | Голосов: 7

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий