Новогодний салат из креветок со спаржей в кокосовой стружке
Кокосовая стружка почти автоматически ассоциируется у нас с кондитерской: кокос=сладкое. Между тем на родине кокосов, в Юго-Восточной Азии и, в частности, в Малайзии, это совершенно не обязательно так.
Это не должно удивлять. Для малайзийцев кокос – что для испанцев и итальянцев оливковое дерево. Только используют кокосы гораздо более изобретательно. Начнем с того, что почти все соленые блюда жарятся в кокосовом масле. Кокосовое молоко присутствует во многих классических малайзийских блюдах. Кокосовая стружка не столь широко распространена, но и она имеет множество применений.
Салат, который я представляю вашему благосклонному вниманию, в Малайзии называют kerabu. Обжаренная кокосовая стружка придает сочетанию королевских креветок с зеленой спаржей неожиданный новый вкус. А если вы любите острое, как я, то при соответствующем количестве перца чили этот салат просто невероятно вкусен.
При желании салат можно превратить в самостоятельное блюдо, если добавить к нему рисовой лапши.
В каком бы виде вы ни приготовили kerabu, это станет мощным средством по поднятию настроения в разгар зимы. Ударим, так сказать, белой кокосовой стружкой по белому безмолвию!
- 300 гр. тонкой зеленой спаржи;
- 100 гр. свежих или замороженных креветок;
- ¼ чашки кокосовой стружки;
- 1 маленькая луковица, нарезанная кольцами;
- 2-3 ст.л. кокосового молока (по желанию);
Для заправки:
- 2 острых перчика, семена вынуть и мелко нарезать;
- 2 ст.л. сока лайма;
- 2 ч.л. сахара;
- 0,5 ч.л. соли.
Спаржу бланшируйте в подсоленной кипящей воде 1-2 минуты. Обсушите и нарежьте на 5 см кусочки.
Креветки отварите в кипящей подсоленной воде, пока не порозовеют. Охладите и мелко нарежьте (несколько креветок оставьте для украшения).
Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде в течение 10 минут или пока не почувствуете аромат и она не станет золотистого цвета.
В миске смешайте ингредиенты для заправки. Добавьте креветки и перемешайте.
Добавьте в миску спаржу, лук и кокосовую стружку.
Кокосовое молоко смешайте со щепоткой соли и полейте салат.
Сразу подавайте.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Новогодний стол
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Отличный рецепт, спасибо!!! Но все ж мы по старинке, обычный американский креветочный салат… Baby креветки, тем же объемом сельдерей, одна ветка раз деленная на 3-4 части , нарезанная кубиком, горсть панировачных сухарей с приправами, майонез… Все перемешать, дать пропитаться в холодильнике … Это американская классика, подают как салат, делают сендвичи, дети едят на байгалах… )))
Спасибо за рецепт, Оксана. Никогда не делала — надо будет попробовать.