Салат из креветок со сливочной фасолью

Автор: | Опубликовано: 2/04/11

Этот салат — одна из вариаций на тему классического итальянского блюда тунец с фасолью, которую Найджел Слейтер развил, используя, вместо тунца, креветки. Как пишет сам Слейтер, главное в салате не креветки, а именно фасоль, она должна быть крупной и маслянистой. С чем невозможно не согласиться. Меня же в рецепте привлек способ приготовления соуса – измельченные панцири креветок (без головы): на хорошей кухне ничего не должно пропадать.

Креветки можно использовать отварные замороженные, а фасоль я взяла из банки, времени на замачивание и варку не было, да и сами англичане, подозреваю,поступают точно так же.

Ингредиенты:

  • 700-750 гр. размороженных отварных креветок, очищенных от панциря;
  • панцири креветок без головы;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ст.л. красного винного уксуса;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • соль, перец;
  • 75-100 гр. оливкового масла холодного отжима;
  • 600-700 гр. отварной крупной белой фасоли (или консервированной);
  • 1 красная луковица;
  • 3 ст.л. свежей петрушки, мелко порезанной.

Блендером или кухонным комбайном измельчите панцири креветок вместе с томатной пастой, уксусом и чесноком. Продолжая измельчать, маленькой струйкой влейте оливковое масло, чтобы получился кремообразный соус. Если соус получается очень густой, добавьте немного воды.

Посолите и поперчите соус. Процедите полученный соус через сито и образовавшуюся жидкость вылейте в кастрюлю. Добавьте фасоль и нагревайте на маленьком огне, аккуратно перемешивая. Когда фасоль нагреется, положите креветки, лук и петрушку, дайте прогреться и подавайте к столу, немного сбрызнув оливковым маслом.

Салат из креветок со сливочной фасолью
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий