Салат из киноа с кешью и авокадо

Автор: | Опубликовано: 18/07/12

Продолжаю экспериментировать с киноа. После того, как я изготовила из этой боливийской крупы нечто, удивительно напоминающее по виду черную икру (и это при том, что в боливийском озере Титикака отродясь не водились осетры), возникло желание соединить киноа с чем-то более латиноамериканским.

И такое сочетание легко нашлось: к крупе боливийских индейцев добавляем бразильские орешки кешью и широко распространенные в южноамериканских тропиках авокадо.

А почему киноа – черного цвета, справедливо спросит любознательный читатель. Да просто потому, что когда готовила киноа «под черную икру» с чернилами каракатицы, остались излишки. С помощью авокадо излишки были успешно ликвидорованы.

Что надо:

  • 1 чашки киноа (тщательно промыть в нескольких водах);
  • 2 чашки воды;
  • 6 перьев зеленого лука;
  • 100 гр. орехов кешью, слегка обжаренных на сухой сковороде;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 пакетик чернил каракатицы;
  • 1,5 ст.л. лимонного сока;
  • 1 спелый авокадо или горсть изюма.

Отварите киноа в слегка подсоленной воде с чернилами каракатицы около 20 минут или пока вся жидкость не испарится.
С миске смешайте лук, оливковое масло, орехи кешью и лимонный сок. Добавьте охлажденную киноа и перемешайте. Можно добавить по вкусу еще соль, лимонный сок и оливковое масло.
Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте перед самой подачей на крупные куски и сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел.
Готовое блюдо можно украсить несколькими каплями бальзамико.

Салат из киноа с кешью и авокадо
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. Ольга, спасибо за рецепт! Подскажите а чем можно заменить чернила каракатицы? они только для цвета? или еще и вкус придают?

  2. Особого вкуса чернила каракатицы не придают, но их цвет, похоже, заменить нечем.

Добавить комментарий