Салат из фенхеля с яблоком и миндалем

Автор: | Опубликовано: 14/02/14

Фенхель сыграл в истории человечества решающую, но мало кому известную роль. Древние греки верили, что Прометей украл у богов огонь и принес его людям в полом стебле гигантского фенхеля.

Почему-то я вспомнила об этой легенде в канун дня Св. Валентина, решив приготовить легкий салат из фенхеля. С чем бы вы ни комбинировали тонко порезанный фенхель, это сочетание будет интересным. В данном случае я соединила в одной тарелке зеленое яблоко, рукколу, миндаль и изюм.

Контраст вкусов получился впечатляющим. Особенно хорош изюм в сочетании с пряной заправкой. И не поленитесь обжарить миндаль: его текстура как нельзя лучше подойдет к хрустящим фенхелю и сельдерею. Когда за столом едят этот салат, звуковое сопровождение такое, будто стайка термитов с хрустом набросилась на сочный лист мангового дерева.

Что надо:

  • 0,5 кочана салата фризе;
  • 1 клубень фенхеля, тонко нарезанного вместе со стеблями;
  • 1 зеленое яблоко, тонко нарезанное;
  • 70 гр. миндаля, обжаренного на сухой сковороде;
  • 70 гр. изюма;
  • 60 гр. пармезана;
  • 2-3 стебля сельдерея, тонко нарезанного по диагонали;
  • 120 гр. рукколы.

Для заправки:

  • 1,5 ст.л. красного винного уксуса;
  • ¼ ч.л. соли;
  • черный молотый перец;
  • 1 луковица шалот, тонко нарезанная;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 5 ст.л. оливкового масла.

 

Смешайте в чашке уксус, соль, черный молотый перец, чеснок и тонко нарезанный лук шалот. Добавьте оливковое масло и слегка взбейте.

Салат фризе (или любой другой) порвите руками и сложите в миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте руками и полейте заправкой.

Нарежьте пармезан на тонкие ломтики с помощью картофелечистки и посыпьте салат. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, и если есть необходимость, полейте оливковым маслом.

Салат из фенхеля с яблоком и миндалем
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. Julia

    Олечка дорогая! С праздником любви и радости Вас с Мишей и всех читателей этого великолепного блога.
    :))

  2. Olga

    Юля, Вы — едва ли не самый динамичный человек, что я встречала в последнее время: Фигаро здесь — Фигаро там. А любви вам с Эрнесто мы с Мишей желаем медленной и неспешной. Будьте счастливы!

  3. Julia

    Спасибо!
    Взаимно. :))

Добавить комментарий