Салат из черного риса со вкусом брускетты

Китайский черный рис сам по себе настолько красив и вкусен, что с чем его ни готовь, блюдо получится праздничным. Недаром в императорском Китае черный рис считался «запретным» и использовался только в высокой, императорской кухне.

В наше более демократичное (по крайней мере, в кулинарном отношении) время черный рис продается в супермаркете, а значит, доступен для всяческих экспериментов.

На этот раз я решила приготовить салат с черным рисом по рецепту Люси Петлак из ее книги Luci’s Morcels. Помимо эффектного сочетания черного риса с алыми помидорами, меня привлекло название рецепта: салат со вкусом брускетты. Предполагается, что рис заменяет хлеб, а средиземноморские ингредиенты – те же помидоры черри, турецкий горох и базилик, приправленные оливковым маслом и бальзамико, — дополняют ощущение, что это брускетта.

Если вы наделены сильным кулинарным воображением, такое мимолетное ощущение действительно может возникнуть. Что возникнет наверняка, это удовольствие от хорошо сбалансированного салата, наполненного средиземноморскими вкусами, несмотря на его отчасти китайское происхождение.

Отварите черный рис.

Cмешайте все ингредиенты и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Подавайте салат теплым или холодным.