Салат из баклажанов с кедровыми орешками

Автор: | Опубликовано: 11/04/11

Перед вами чистой воды экспромт, приготовленный, что называется, под настроение. Ему не предшествовали ни готовый рецепт, ни впечатления от похода в гости или ресторан. Просто на даче в холодильнике были баклажаны.

Нарезала баклажаны кружочками и посыпала солью, чтобы вышел лишний сок и при жарке овощи не впитывали много растительного масла. Но пожарить на гриле не позволила погода, подарившая нам на выходные невиданную весеннюю метель. Поэтому закончила салат уже в Москве, не пропадать же добру.

Ингредиенты:

  • 3 баклажана, порезанные на кружочки;
  • 1 болгарский перец;
  • 250 гр. свежих шампиньонов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • горсть петрушки;
  • 1 ст.л. выпаренного бальзамического уксуса;
  • 2 ст.л. винного уксуса;
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgen;
  • растительное масло для жарки овощей;
  • 1 ст.л. кедровых орешков;
  • соль, перец.

Баклажаны слегка пересыпать солью и оставить на 30 минут.

Отжать и жарить на растительном масле с двух сторон.

Жареные баклажаны

Шампиньоны нарезать и обжарить с 3 зубчиками чеснока в растительном масле.

Жареные шампиньоны

Перец нарезать полосками и обжарить в растительном масле, в конце добавить в сковороду 1 ст.л. выпаренного бальзамического уксуса. Снять с огня.

Болгарский перец

Обжаренные баклажаны крупно порезать, смешать с грибами и жареным перцем, добавить петрушку и 2 ст.л. винного уксуса. Полить оливковым маслом. Добавить соль и перец. Сверху посыпать кедровыми орешками.

Салат из баклажанов с кедровыми орешками
4.8 | Голосов: 16

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Обязательно попробую приготовить в ближайшее время! По описанию очень понравилось!

  2. Желаю успеха, Роман!

  3. Ирина

    один раз приготовили.. и теперь этот салат один из обязательных на праздничном столе :-) очень вкусно!!

  4. Я очень рада, Ирина. С Новым годом!

Добавить комментарий