Салат из баклажанов, каперсов и лимона

Автор: | Опубликовано: 27/09/18

Для этого салата я использовала каперсы, которые привезла с Юга Италии. В регионе Чиленто, который расположился на подъеме итальянского сапожка, если можно так выразиться, на берегу Тирренского моря, свежие каперсы сохраняют, пересыпав солью.

Вы промываете каперсы от соли и получаете удивительно сильный вкус напитавшихся итальянским солнцем свежих каперс, как если бы их только сорвали.

Так, густо пересыпав солью, сохраняют свежие каперсы в итальянском Чиленто

Понятное дело, надолго мне этого богатства не хватит, и в дальнейшем буду делать тот же сегодняшний рецепт с консервированными каперсами.

Салат из баклажанов, каперсов и лимона


Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан (675 гр);
  • 4 ст.л. оливкового масла Filippo Berio;
  • цедра и сок 1 лимона;
  • 30 мл каперсов;
  • 12 зеленых оливок, без косточки;
  • 2 ст.л. листьев петрушки;
  • соль, черный молотый перец.

Нарежьте баклажаны на кубики 2,5 см.

Нагрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте кубики в течение 10 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся.
Лучше жарить за два-три приема, чтобы баклажанам не было тесно на сковороде.

Переложите на бумажное полотенце и посыпьте небольшим количеством соли.

В миске смешайте лимонную цедру, сок лимона, каперсы (если были в соли, промойте под струей воды), оливки, мелко нарезанную петрушку.

Полейте этим соусом баклажаны и посыпьте по вкусу солью и черным молотым перцем.

Салат из баклажанов, каперсов и лимона
5 | Голосов: 10

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий