Сальса из ароматной свеклы с авокадо и апельсином

Автор: | Опубликовано: 21/05/13

Скромная свекла, которая еще недавно казалась пригодной только для борща и винегрета, стремительно становится звездой на международной кухне.

Нынешнее новое открытие свеклы – не первое в ее истории. Человечество (по крайней мере, та его значительная часть, которая населяет Европу и Средиземноморье), по-видимому, употребляло в пищу свеклу в том или ином виде с доисторичских времен. Однако изначально в ход шли не корешки, а вершки.

Когда люди научились культивировать шпинат, ботва свеклы оказалась не у дел, но как раз к этому времени древние римляне обратили внимание на ту часть растения, которая скрыта под землей. Однако потребовалось не менее тысячи лет, чтобы вывести столовую свеклу в том виде, в котором мы ее знаем сегодня.

Корнеплод с таким роскошным цветом и таким богатым сладким вкусом долго оставался на вторых ролях, однако нынешний взрыв популярности призван компенсировать данную несправедливость.

Я приготовила сальсу из запеченной с апельсинами свеклы с авокадо и свежими апельсинами. С такой сальсой хорошо подавать любую жареную рыбу, а еще лучше – гребешки.

Что надо:

  • 2 апельсина;
  • 2 средних размеров свеклы, запеченные и нарезанные на квадратики 6 мм;
  • 1 спелый авокадо, нарезанный на квадратики 6 мм;
  • 1пучок кинзы;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 1 перчик чили, мелко нарезанный;
  • 2 ч.л. лимонного сока;
  • соль, молотый черный перец.

 

Срежьте с апельсина кожуру и над миской вырежьте сегменты без перепонок. Из оставшихся перепонок выжмите сок.

Нарежьте сегменты на кусочки 6 мм.

Добавьте в миску кубики свеклы, авокадо, измельченную кинзу, зеленый лук, перец и лимонный сок с солью и перцем. Аккуратно перемешайте лопаточкой, стараясь не помять кусочки авокадо.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы все вкусы перемешались. Сальса может храниться в холодильнике до 8 часов, единственное условие, перед подачей достаньте за 45 минут из холодильника, чтобы она успела достичь комнатной температуры.

Запеченная ароматная свекла

Что надо:

  • 500 гр. свеклы;
  • 1 чашка (240гр) воды;
  • 1 средних размеров апельсин;
  • 10 веточек тимьяна;
  • 1 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца.

 

Нагрейте духовку до 180С.
Небольшую форму для запекания застелите фольгой, легче будет мыть форму.
Апельсины нарежьте на кружочки, а затем пополам.

Свеклу промойте под струей воды и выложите в форму в 1 ряд. Добавьте апельсины, воду, веточки тимьяна, соль и перец. Плотно накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40 минут. Встряхните форму , чтобы свекла перевернулась и запекайте еще 20-30 минут, в зависимости от размеров и свежести свеклы. Запекайте, пока свекла не станет мягкой.

Если не будете сразу использовать свеклу, охладите и уберите в холодильник. Она может храниться в холодильнике в течение 5 дней.

Если будете использовать свеклу сразу, дайте ей слегка остыть, отрежьте хвостики и с помощью бумажного полотенца снимите со свеклы кожуру.

Можно проделывать все операции со свеклой в кухонных перчатках, а можно очистить окрашенные руки, протерев лимонным соком или уксусом.

Сальса из ароматной свеклы с авокадо и апельсином
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

1 Комментарий

  1. Polkovneg

    Зелёный лук тут имхо совершенно лишний…

Добавить комментарий