С Новым Годом!

Автор: | Опубликовано: 27/12/14

Если вы читаете этот пост, значит уже наступила суббота, 27 декабря, и я отправилась в одно из самых увлекательных в своей жизни путешествий. Из суеверных соображений пока не стану делиться планами (но рассчитываю компенсировать это уже в 2015 году).

В любом случае, уезжая из Москвы, не могу оставить своих верных читателей и тех, кто недавно присоединился к ним — а таких в уходящем году было немало, – без подарка. Я тщательно отобрала рецепты для новогоднего стола из всего лучшего, что было опубликовано в блоге за последнее время.

Говоря о новогоднем столе, имею ввиду не только застолье с 31 декабря на 1 января. Впереди длинные каникулы, ленивые и радостные дни, когда можно побаловать себя чем-то вкусным.

Я специально не переделывала рецепты, которые вы увидите в этой подборке. Поэтому не удивляйтесь, что некоторые из них были написаны не под завывание зимнего ветра, а в гораздо более теплое время года. Главное, что их объединяет, – это праздничное настроение, радостные краски и вкус.

Подбирала рецепты с запасом, чтобы из них можно было составить не одно, а несколько меню на разные дни зимних праздников. Каждая из картинок в каждом из разделов кликабельна: наведите на нее мышку и получайте удовольствие.

За сим поздравляю всех вас с тем, что мы пережили этот, не самый простой год, с надеждой на то, что Новый год принесет в жизнь каждого из нас что-то доброе.

Ваша Ольга Бакланова

Закуски

Одним из открытий 2014 года стала для меня кухня (точнее кухни) Южной Африки, где мы побывали в самом начале года. Меня всегда тянуло на экзотику, и в этом отношении я, конечно, удовлетворила свои самые смелые фантазии и даже взяла уроки у местного повара – этнической малайки, расширив собственные представления о возможностях малайской кухни.

Но самым большим сюрпризом стало то, что при всем многообразии климатических зон, экзотических фруктов и овощей многие блюда южноафриканской кухни вполне европейские, сочетающие в себе традиции голландской, английской, французской кухонь. Для их приготовления не нужно никаких сверхъестественных продуктов, а только желание создать на тарелке праздник. Попробуйте салат, который я назвала «Южноафрриканская фиеста в свекольных тонах», и поймете, что я имею в виду.

Кроме того, вы найдете в этом разделе несколько простых и очень вкусных средиземноморских закусок. В том числе, два испанских блюда от горячо мною почитаемой Клаудии Роден: эскаливаду и баклажаны по-андалусски с медом.

Салаты

Когда я уже перечитывала это свое новогоднее меню, то обнаружила, что в раздел «закуски» попало несколько салатов. Но ничего переделывать не стала. В конце концов, кто на кухне хозяин? Как вы решите, так все и будет: под Новый год не только карета превращается в тыкву, но и наоборот.

Что сказать о новогодних салатах? Грядущий год овцы располагает нас к тому, что салаты за праздничным столом на этот раз становятся едва ли не центральным блюдом. Причем, если я правильно понимаю вкус овцы (а в моем семействе есть одна, точнее один) то это животное любит все разноцветное, яркое и гармоничное. Овца в моем понимании вначале ест глазами и только после того, как удовлетворит свое эстетическое чувство, принимается за дело.

Посмотрите, как сочетаются на одном блюде ломтики консервированного персика и вареной свеклы (по цветовой гамме к этому салату примыкает сочетание хурмы с листьями радиккио) или слегка обжаренные красные и желтые перцы с черносливом (еще одна южноафриканская идея, которую я привезла из поездки).

Для тех, кто не готов в угоду овце умерять свои плотоядные вкусы, предлагаются салат с копченым лососем и маринованным имбирем и тайский салат с курицей и манго под арахисовым соусом.

Горячее блюдо

Переходим к горячим блюдам. И что же мы видим? Семга, глазированная в тростниковом сахаре, и семга, запеченная в имбире и свекле. Утка с апельсинами и утка с вишней. Форель в зеленом ирландском соусе. И все же первейшее (хотя и далеко не самое полезное) новогоднее зимнее блюдо, друзья мои, это то, что я назвала «Радостью бургундского виноградаря». Поглядит на такое буйство вкусов овца и несомненно одобрит, если сама и не станет есть.

На более умеренные вкусы рассчитаны разнообразные пироги и тарты, а также очень вкусная итальянская густая похлебка с треской и мидиями.

И уж если вы окончательно решили усмирить плоть, попробуйте крокеты из киноа в очень интересном домашнем сладко-остром джеме. Этот чилийский рецепт, уверена, многим придется по вкусу.

Десерты

Если бы мне самой пришлось выбрать, какой самый вкусный десерт из тех восьми, что предлагаются вашему вниманию, я бы, наверное, остановила свой выбор на роскошном французском малиновом торте с меренгой. Или нет – на ирландском финиковом пудинге. Или – на южноафриканской «Мальве».

Проблема в том, что они мне все нравятся. Так что, извините, придется вам выбирать самим. Я свою работу сделала!

С Новым Годом!
5 | Голосов: 6

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Новогодний стол

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 7

  1. Julia

    Чудесных путешествий, реализации новых проектов, здоровья и радости!
    С праздником!!!
    :))
    Обнимаем.
    Ваши
    Юля и Эрнесто.

  2. Юля, Эрнесто! Шлем вам, обосновавшимся на земле древних ацтеков, привет с родины древних инков. Ждем в Москве в наступающем году.

  3. Julia

    Ойёёёёёёй! Как здорово! Завидуем! Отличного отдыха…. собственно, ТАМ он и не может быть иным! У нас тоже в планах Перу и Галапагосские. Поделитесь впечатлениями. И рецептами, конечно.
    Очень ждём поздне-летней или осенней встречи в 2015г. Когда там у нас лисичкин сезон в Подмосковье?:))
    Обнимаем.

    А на Новый год собираемся стелить «баклановскую» льняную скатерть! У нас как раз будет стиль эко и shabby chic. Спасибо за дивный подарок!
    С нас молькахета (уже ждёт на низком старте, но с кем бы передать?
    Тихоокеанский самовывоз в 2015? :)) )

    С Новым Годом!

  4. Даша

    Ольга, поздравляю вас с новым годом!
    Я весь год с вами, и это меня очень радует)))
    Счастья вам, вашей семье, здоровья, удачи, новых кулинарных путешествий и открытий!

  5. Даша, большое спасибо за поздравления! Я всегда с удовольствием читаю Ваши комментарии. Вас тоже с наступающим Новым годом, будьте счастливы и не забывайте заходить на сайт. Я сейчас как раз в оном из таких кулинарных путешествий, будет о чем рассказать.

  6. Оля с Новым 2015 годом!!! Желаю здоровья.удачи новых кулинарных открытий.новых необыкновенных рецептов которых мы ждем. И как говорят в Израиле до 120 с новыми идеями.из кулинарных путешествийюа так же с Новым годом всю вашу семью и дай им бог здоровья

  7. Ирина, спасибо за приятные и вдохновляющие пожелания. Я тоже желаю Вам всего самого доброго в наступившем году. Постараюсь оправдать Ваши ожидания.

Добавить комментарий