Рулет из меренги с ягодами и взбитыми сливками

Автор: | Опубликовано: 11/04/14

Проявить бережное отношение к яйцам, в данном случае к яичным белкам, — составная часть удовольствия, которое вы получите от этого очень красивого рецепта. Не знаю, как вам, но мне всякий раз становится не по себе, когда приходится выбрасывать продукты, и я стараюсь ничего такого на своей кухне не делать. И всякий раз, когда проявленная бережливость позволяет использовать с толком тот или иной продукт, получаю от готовки то самое дополнительное удовольствие, о котором зашла речь.

Что я делаю с белками, которые остаются лишними после очередной манипуляции с яйцами? Я их замораживаю. Тут, естественно, возникает вопрос: а как на отдалении времени определить, сколько у тебя в замороженной плошке белков? Ведь не записывать же всякий раз неизвестно где эти полезные сведения, чтобы потом ломать голову, куда я это записала. В действительности все гораздо проще. Единожды я не поленилась взвесить белок одного куриного яйца. Теперь знаю, что он весит примерно 35 граммов.

Вооруженная этим полезным знанием, я определила, что хранившиеся у меня в морозилке замороженные белки соответствуют шести яйцам. Это равнялось полутора порциям того количества, которое требовалось для изготовления рулета. Соответственно все остальные ингредиенты умножила на 1,5.

Что надо:

  • 4 белка куриного яйца;
  • 0,5 ч.л. лимонного сока;
  • 200 гр. сахарной пудры;
  • 300 мл жирных сливок 35%;
  • 40 гр. сахарной пудры;
  • 150-200 гр. голубики;
  • 30 гр. сахарной пудры для обсыпки.

Нагрейте духовку до 160С.

Подготовьте противень размером 22Х33 см и выложите его бумагой для запекания или кулинарным ковриком.

В чистой миске, лучше металлической, с помощью кухонного комбайна или миксера взбейте белки с лимонным соком, пока масса не будет прочно держаться на венчике.

Начинайте подсыпать небольшими порциями сахарную пудру, постоянно взбивая, пока не получите плотную, блестящую массу. Выложите массу на противень, разровняйте поверхность и выпекайте 30 минут.

Меренга должна быть хрустящая снаружи и слегка резиновая внутри.

Подготовьте бумагу для запекания по размеру меренги и распределите по ней 30 гр. сахарной пудры.

Когда меренга запечется, переверните ее на бумагу с сахарной пудрой и аккуратно снимите бумагу с основания. Полностью охладите меренгу.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотного состояния, но не перестарайтесь, взбивая: можно получить вместо крема масло.

Распределите взбитые сливки по поверхности коржа.

С помощью вилки немного подавите ягоды и насыпьте на поверхность крема.

Скатайте по длинной стороне рулет, у вас должен получиться рулет длиной 30 см; бумагу для выпечки аккуратно уберите.

Не волнуйтесь, если рулет будет немного крошиться, это совершенно нормально. Нарежьте рулет на куски и наслаждайтесь.

Рулет из меренги с ягодами и взбитыми сливками
3.9 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Лана ,Беларусь

    Ух ты!Красота!На рулет «сыпнули» горсть малины!И сразу запахло летом,июльской росой,мёдом и ещё чем-то родным ,близким сердцу!Спасибо,дорогая Ольга,Вы умеете удивлять!Талант…

  2. Лана, спасибо большое за Ваш воодушевляющий коммент. :)

  3. Tatiana

    Спасибо за рецепт! Получился обалденно вкусный!жаль что не могу фото загрузить…

  4. Верю без фото, Татьяна. :) Рада за Вас.

Добавить комментарий