Рожки да яблоки по-швейцарски

Автор: | Опубликовано: 25/09/21

Швейцарцы гордятся не только шоколадом, сырами и часами, но и единственной в мире, как они утверждают, пастой под названием Hörnli.

На чем основана эта уверенность, не совсем понятно. В переводе данный вид пасты означает знакомые каждому ребенку «рожки».

Но, допустим, швейцарские «рожки» действительно отличаются от всех себе подобных. Важно то, с чем они эти свои «рожки» едят. Мы плавно переходим к сегодняшнему рецепту, полное название которого может с непривычки напугать: Ghackets mit Hörnli und Apfelmus. На самом деле, ничего страшного в нем не заключено. Первое слово означает мясной соус, или в данном случае, мясное рагу.

Гордость швейцарских садоводов на рынке Пленпале в Женеве

Поскольку Италия от Швейцарии не за горами (то есть именно что за горами, пронизанными автомобильными туннелями, как швейцарский сыр дырками), нетрудно догадаться, что речь идет о швейцарском варианте болоньезы. Но вот что делает сегодняшнее блюдо по-настоящему уникальным, так это то, что швейцарцы едят его с яблочным пюре.

Признаюсь, именно это необычное сочетание меня и привлекло изначально. Причем не только как сочетание, но и как способ с пользой распорядиться яблоками в своем саду, которые не щадят осенний ветер и дождь.

Болоньезе по-швейцарски с яблочным пюре

Между прочим, очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 500 гр. молотого мяса;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 1 морковь, мелко нарезанная;
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • 250 мл бульона;
  • 50 мл пюре из помидора;
  • 1 ч.л. сладкой паприки;
  • 1 лавровый листик;
  • 1 ч.л. тмина;
  • соль, черный молотый перец;
  • 15 гр. сливочного масла;
  • 350 гр. короткой пасты;
  • тертый сыр;

Пюре из яблок:

  • 2-3 яблока, очищенные от кожуры и сердцевины;
  • 1 палочка корицы;
  • 120 мл воды;
  • 1 ч.л. сахара (по желанию)

Нагрейте кастрюлю с толстым дном с 1-2 ст.л. оливкового или сливочного масла и поджарьте мясо на среднем огне, разбивая его лопаткой, чтобы оно поменяло цвет.
Переложите на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте луковицу, морковь и сельдерей со щепоткой соли в течение нескольких минут. Влейте вино и дайте алкоголю испариться.
Верните мясо, влейте бульон, добавьте пюре, паприку, лаврушку и тмин.

Доведите до кипения, максимально уменьшите нагрев и тушите под крышкой 25-30 минут, периодически помешивая.

Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке аль денте. Слейте воду.

Для пюре из яблок смешайте в сотейнике мелко нарезанные яблоки с сахаром, палочкой корицы и водой. Доведите до кипения и на небольшом огне варите 5-7 минут.

Смешайте пасту с соусом и посыпьте тертым сыром. Отдельно подайте пюре из яблок.

Рожки да яблоки по-швейцарски
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий