Романеско с зеленой сальсой

Автор: | Опубликовано: 7/11/14

Подступаясь к этому необычайно простому блюду, следует сделать две достаточно сложные оговорки.

Во-первых, романеско не имеет никакого отношения к испанскому соусу ромеско (о последнем можно прочитать в блоге). Как следует из названия «романеско», данный сорт капусты имеет самое прямое отношение к городу Риму.

Во-вторых, — и об этом можно подробней прочитать в Интернете – романеско – это настоящая математическая загадка, поскольку ее бутоны расположены в строгом порядке по спирали (если точнее, по логарифмической спирали). Количество соцветий в таких спиралях примерно соответствует числам Фибоначчи. Всякий, кто читал «Код Давинчи», может продолжить аналогию дальше – вплоть до золотого сечения.

В общем внешне этот очень красивый овощ, представляющий собой нечто среднее между цветной капустой и брокколи, — само совершенство. Я долго любовалась романеско, когда сын привез мне это чудо природы на дачу.

Приготовить из романеско нечто столь же совершенное – нетривиальная задача. Я подошла к ней так. Если не знаешь особо замысловатого рецепта, надо сделать нечто очень простое.

Читайте, что из этого получилось (а получилось очень вкусно). Я делала романеско с зеленой сальсой, и в таком виде это может быть и полноценное второе блюдо, и гарнир. В данном случае мы готовили ростбиф на гриле, так что романеско пришлась как нельзя кстати.

Что надо:

  • 1 кочан (750 гр.) капусты;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • сок 2 лимонов;
  • большой пучок кинзы;
  • соль, черный молотый перец.

Нагрейте духовку до 180С.

Кочан разберите на соцветия, выложите на противень, застеленный бумагой для запекания или кулинарным ковриком. Полейте капусту оливковым маслом и посыпьте солью и черным молотым перцем.

Запекайте 30-35 минут. Пока капуста не станет немного мягкой и зарумянится по краям.

Для сальсы измельчите с помощью погружного блендера чеснок с кинзой и лимонным соком, влейте оливковое масло и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Романеско с зеленой сальсой
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий