Марокканский рис к тажину

Автор: | Опубликовано: 20/01/12

Выполняю обещанное: сегодня – рецепт риса к тажину с курицей от французского шефа Буэсси Куншефа. Не скрою: тажин и рис я готовила в один день, но рецепты выкладываю по отдельности, поскольку рис, на мой взгляд, вполне может быть самостоятельным блюдом.

На вкус моего мужа, который любит марокканскую кухню, в этом рисе было недостаточно изюма. В следующий раз попробую не жалеть золотистого аргентинского изюма для французской интерпретации марокканской классики.

Что надо:

  • 1 стакан риса Басмати;
  • 0,5 луковицы, мелко порезанной;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1/4 красного болгарского перца, нарезанного кубиками;
  • 1/2 зеленого перца, нарезанного мелкими кубиками;
  • горсть изюма;
  • 1 лавровый листик;
  • 2 чашки куриного или овощного бульона;
  • 1/2 ч.л. сухого тимьяна;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • соль;
  • петрушка.

В кастрюле с толстым дном разогрейте на среднем огне оливковое масло, поджарьте в нем чеснок и лук до золотистого цвета.
Добавьте лавровый лист и рис и обжаривайте рис, пока он полностью не покроется маслом (около 5 минут).
Добавьте красный и зеленый перец, изюм и слегка обжарьте вместе с рисом. Влейте 1 чашку горячего бульона (аккуратно, рис может начать прыгать), перемешайте и варите на среднем огне, пока весь бульон не впитается. Добавьте оставшийся бульон, соль (если есть необходимость), тимьян и, продолжая время от времени помешивать, на маленьком огне доведите рис до полной готовности. Все очень просто и вкусно.
На приготовление риса вместе с обжариванием у вас уйдет около 17-20 минут.

Марокканский рис к тажину
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий