Домашняя рикотта другим манером

Автор: | Опубликовано: 9/06/16

Единожды приготовив рикотту дома, трудно потом отстать от этой привычки. Я перестала покупать рикотту в магазине, с тех пор, как освоила вот этот простой рецепт.

Но это не единственный способ приготовления домашней рикотты. Вместо лимонного сока или уксуса можно использовать кефир или натуральный йогурт. Рикотта в этом случае будет практически без кислинки, с изумительным сладковатым привкусом и шелковистой текстурой.

Собственно, на этом можно и успокоиться. Домашняя рикотта – прекрасный завтрак, если полить ее душистым медом или кленовым сиропом.

Но мои планы на этот раз были более обширными. Завтра расскажу, как я готовила ньокки из рикотты и свеклы в соусе из свекольной ботвы.

Ингредиенты:

  • 2 литра молока;
  • 500 мл кефира;
  • 300 мл сливок (10% жирности).

Вылейте в кастрюлю все ингредиенты и нагревайте на сильном огне, все время помешивая, около 4-5 минут или пока не станут образовываться хлопья.

Уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут (не перемешивая), или пока температура жидкости не достигнет 80С.

Накройте кастрюлю крышкой, полностью охладите массу, а затем слейте через марлю. Подвесьте марлю с творожной массой на ночь, чтобы убрать лишнюю жидкость. Или переложите марлю с творожной массой в дуршлаг, а его поставьте на миску и уберите на ночь в холодное место.

Готовую рикотту переложите в миску и храните в холодильнике до 7 дней.

Из этого количества ингредиентов у вас получится 2 чашки рикотты.

Домашняя рикотта другим манером
4.8 | Голосов: 38

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Елена

    Наверняка у Вас получается вкусный сырок, но к сожалению это не рикотта). Во-первых, она делается из молока, во-вторых, это самый диетический сыр, поэтому ни о каких сливках и речи быть не может. Я таким образом, из молока, делаю обычный сыр, моцареллу ( сливки не кладу), сулугуни, добавляю только лимонный сок и сычужный фермент, беру Бакздрав наш российский, а из сыворотки, которая остается, как раз с этим же ферментом делаю рикотту. Сыр очень нежный и совсем не похож ни по внешнему виду, ни по консистенции на сыр из молока).

  2. Ольга Бакланова

    Елена, это, конечно же, рикотта, и сливки нисколько этому не мешают. Рекомендую заглянуть, например, на сайт Epicurious.

Добавить комментарий