Рёшти от Гордона Рамзи

Автор: | Опубликовано: 19/04/16

Швейцарское национальное блюдо рёшти, как известно, никаких иных ингредиентов, кроме картошки, не предполагает. Именно поэтому, в мире существует множество рецептов, которые дополняют швейцарскую идею разнообразными начинками.

Подобная вольность вполне естественна. Испанский аналог рёшти – tortilla de patatas – также существует во множестве вариантов. В Каталонии, например, тортилью делают и с баклажанами, с кабачками и даже с фасолью. А в Астурии, славящейся своими яблоками и яблочным сидром, так и вовсе готовят тортилью с яблоками.

Гордон Рамзи предлагает свой рецепт, подчеркивающий тот факт, что изначально рёшти, как многие крестьянские блюда, было завтраком. Он подает картофельный блин с яичницей глазуньей, а в «тело» рёшти запекает вместе с картофелем лук порей и сыр.

Прекрасный завтрак выходного дня.

Ингредиенты:

  • 500 гр. картофеля в кожуре;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • 1 стебель лука порея, только белая часть, промытый и мелко нарезанный;
  • 60 гр. твердого сыра, натертого на терке;
  • 2 яйца;
  • соль, черный молотый перец;
  • зелень для украшения.

Отварите картофель до полуготовности (10 минут). Остудите и очистите от кожуры.

Нагрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и кусочек сливочного масла. Обжарьте лук порей в течение 3-4 минут, чтобы он размягчился, но не изменил цвет.

Натрите на крупной терке картофель, смешайте в натертым сыром и жареным луком пореем. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и кусочек сливочного масла. Когда масло растопится выложите картофельную смесь на сковороду, разровняйте ложкой, уменьшите огонь и жарьте 10 минут. Потряхивайте сковороду, чтобы картофель не прилип ко дну.

Накройте лепешку тарелкой и переверните.

Снова добавьте на сковороду сливочное и оливковое масло и сдвиньте лепешку с тарелки на сковороду. Жарьте еще 10 минут.

Можно сделать лепешки чуть тоньше и жарить в два этапа.

Приготовьте яичницу глазунью и выложите на готовые рёшти. Украсьте зеленью.

Рёшти от Гордона Рамзи
5 | Голосов: 33

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий