Рано поутру – персидское куку

Автор: | Опубликовано: 30/11/15

Как пелось в советском фильме про неуловимых мстителей времен моего детства «… что рано поутру – то тут, то там ку-ку…» Не скрою, обратила внимание на рецепт этого блюда по вот этому забавному созвучию.

Но в персидской (иранской) кухне «куку» не имеет никакого отношения к кукушке и процессу кукования. Так называют класс блюд, родственных итальянской фриттате. И точно так же, как фриттата, персидское куку может состоять из самых разнообразных ингредиентов. Куку из баклажанов называют куку бадемджан.

Куку из баклажанов с барбарисом

Особый вкус блюду придают ягоды барбариса. Их легкая кислота очень освежает куку, чего не скажешь о достаточно твердых косточках.

Ингредиенты:

  • 120 мл растительного масла;
  • 3 луковицы, тонко нарезанные;
  • 3 средних баклажана;
  • 5 яиц;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 ч.л. шафрана, разведенного в 1 ст.л. горячей воды;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 20 гр. ягод барбариса;
  • ½ ч.л. соли;
  • черный молотый перец.

Нагрейте духовку до 190С.

Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне и обжарьте лук в течение 7 минут или пока он не размягчится, но не изменит цвет.

Разрежьте баклажаны вдоль, затем каждую половинку вдоль на полоски 1 см толщиной и затем каждую полоску на кубики 1 см. Добавьте баклажаны на сковороду и жарьте на средне-сильном огне в течение 10 минут или пока баклажаны полностью не размягчатся. Добавьте еще масла, если есть необходимость. Остудите смесь.

В миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель, петрушку, шафрановую смесь с водой, чеснок, соль и хорошую щепотку черного молотого перца. Перемешайте и добавьте баклажаны и ягоды барбариса.

Смесь из баклжанов и яиц выливаем в форму

Смажьте форму 22 см в диаметре растительным маслом, накройте бумагой для запекания и снова смажьте поверхность бумаги растительным маслом. Выложите в форму полученную смесь и запекайте в духовке 30-40 минут до золотистого цвета или пока зубочистка, вставленная в центр фриттаты не будет сухой и чистой и яйца схватятся.

Дайте куку остыть до комнатной температуры и посыпьте петрушкой.

Рано поутру – персидское куку
5 | Голосов: 26

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий