Радость бургундского виноградаря

Автор: | Опубликовано: 10/05/14

Этот рецепт долго шел к своему логическому завершению. Давно отложенный, он попадался мне на глаза в любое время года, кроме единственно нужного – осени. Потому что «радость виноградаря», как я его называю (правильно «картофель сборщика винограда», pommes de vendangeurs), — это сугубо осенний рецепт.

Сбор винограда в Бургундии, понятное дело, приходится на осень. Когда на днях я вновь набрела на рецепт, то решила дольше с этим делом не тянуть. В конце концов, виноград мы под Москвой не собираем, а приготовить что-то согревающее, домашнее весной так же вкусно, как осенью. К тому же на даче был мой старший сын, который часто готовит это блюдо у себя дома, так что он и реализовал его к полному удовольствию всего семейства.

В действительности блюдо это очень известное, у него имеется множество замечательных свойств, главное из которых – запоминающийся вкус, но есть и один существенный минус. Как кто-то заметил, «когда я только вижу pommes de vendangeurs, я уже набираю вес». Да, правда заключается в том, что это очень калорийная еда, как вообще большинство французских народных блюд. Недаром я собиралась приготовить его дома в течение нескольких лет.

Что надо:

  • 750 гр. картофеля;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • 300 гр. копченого бекона;
  • соль, черный молотый перец;
  • 150 гр. сыра грюйер или любого твердого сыра, натертого на терке.

Нагрейте духовку до 200С.

Если картофель не молодой, очистите его от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Если картофель молодой, то нарежьте на ломтики вместе с кожурой.

Смажьте квадратное блюдо 24-26 см сливочным маслом. Выложите дно и бортики блюда ломтиками бекона, чтобы края бекона свешивались по бокам на треть.

Мысленно разделите картофель на три части. Выложите первую часть картофеля на бекон, добавьте соль и черный молотый перец и часть натертого сыра.

Повторите слои, чтобы получить три слоя, последним должен оказаться картофель.

Накройте картофель беконом, который свешивался по краям, добавьте кусочек сливочного масла и плотно закройте блюдо фольгой.

Запекайте в духовке в течение 1 часа или часа с четвертью. Картофель должен легко прокалываться ножом.

Достаньте блюдо из духовки, уберите фольгу и дайте постоять 10 минут.

Накройте блюдо тарелкой и переверните. Нарежьте на треугольные кусочки.

Радость бургундского виноградаря
4.8 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Даша

    Какой интересный рецепт!!! Моему папе и брату очень понравится)))) Спасибо большое)

  2. Очень рада, Даша! Привет папе и брату.

  3. Катерина

    Ольга, делала уже 2 раза. Класс! Бысро, просто, вкусно и красиво- идеально! Думала, что из-за копченого бекона и сыра будет » приторно»- нет! Спасибо!

  4. Хорошее добротное зимнее блюдо, правда, Катерина? Настоящая провинциальная кухня Франции.

  5. Катерина

    Действительно! Добротное, зимнее, душевное блюдо.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.