Осенняя закуска из запеченных баклажанов

Автор: | Опубликовано: 22/09/11

Наступившая осень – сезон баклажанов, хотя глобализация позволяет готовить из них неизменно вкусные блюда круглый год.  Вот рецепт отличной и достаточно простой в приготовлении закуски по мотивам греческой «мелидзаносалата». Пюре из запеченных баклажанов имеет нежнейшую текстуру и сохраняет характерный (и очень мною любимый) вкус этого сизого плода.

Что надо:

  • 2 крупных баклажана;
  • 3 измельченных зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. смеси пряных трав;
  • 1 луковица;
  • 1\2 ч.л. острой приправы Харисса;
  • 50 мл. оливкового масла Экстра Вирджен;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 3 небольших помидора;
  • 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы;
  • соль и свежемолотый черный перец.

Духовку нагрейте до 200С.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и кончиком ножа сделайте в мякоти крестообразные надрезы, стараясь не повредить шкурку баклажана. Чеснок соедините с 1 ст.л. оливкового масла и смесью сухих трав и распределите по поверхности баклажанов.

Соедините две половинки баклажана, заверните в фольгу и запекайте в духовке 45 минут или пока они не станут мягкими.

В это время измельчите чеснок и поджарьте его в 1 ст.л. оливкового масла.

Баклажаны разверните, выскоблите мякоть и измельчите вместе с жареным луком и 1 ст.л. приправы Харисса в блендере до получения однородной массы. Вливайте тоненькой струйкой оливковое масло, пока пюре не станет гладким и нежным. В конце добавьте лимонный сок.

В готовое пюре добавьте нарезанные кубиками помидоры и кинзу. Перемешайте.

Осенняя закуска из запеченных баклажанов
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Татьяна

    Прочитала рецепт и решила поделится своим рецептом В нем все намного проще, но главная изюминка состоит в том, что баклажаны жарятся над открытом огне (например перед шашлыком наколоть их на шампуры и положить на мангал). Прожарится они должны очень, очень хорошо, до полного обугливания корочки, тогда мякоть станет белой и будет пахнуть дымком. Далее их необходимо почистить и положить под пресс, где-то на час, потом порубить и добавить, взбивая, соль, масло, чеснок и по желанию мелко нарезанный запаренный лук, положить в холодильник. Могу сказать точно, Это пища богов, прекрасно сочетается со свининой и сухим красным вином и называется это блюдо БЕЛАЯ ИКРА.

  2. Спасибо за рецепт, Татьяна. Ваша «белая икра» должна быть и в самом деле очень вкусной штукой. Обязательно попробую приготовить.

Добавить комментарий