Пьяная селедка по-шведски

Автор: | Опубликовано: 17/07/15

Когда-то шведы слыли одной из самых пьющих наций в Европе. Те времена давно прошли. Теперь шведы поят аквавитом не столько самих себя, сколько свою селедку. И в этом занятии достигли известных высот.

Я приготовила «пьяную» селедку по-шведски с брусникой по рецепту бренд-шефа ресторана «Скандинавия» Мики Милле. «Скандинавия» в Москве отмечает двадцатилетие, и по случаю юбилея Мики поделился некоторыми своими сокровенными секретами. Подробный отчет о мастер-классе ждет вас на днях, а пока о селедке, которую я сделала сразу же по свежим впечатлениям от общения с Мики.

Рецепт столь же аппетитный, сколь и простой. Самое сложное в нем – почистить селедку.

Но все не было бы так непередаваемо вкусно, если бы к селедке не причитался небольшой гарнир в виде обжаренного молодого картофеля с красным луком.

Румяная обжаренная с луком молодая картошка

Под такую закуску пьют даже трезвенники и язвенники. Оставляю вас с этой опасной мыслью: до наступления выходных осталось достаточно времени, чтобы каждый мог напоить свою селедку.

Ингредиенты:

  • 1 соленая сельдь, очищенная от костей и кожуры;
  • 100 гр. замороженной брусники, размороженной с 1 ч.л. сахара;
  • 10-15 гр. меда;
  • 30 мл аквавит (бренди, граппа);
  • 3-4 мелкие катрофелины;
  • ½ головки репчатого лука, нарезанного на мелкие дольки;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 1-2 стебля лука резанца, нарезанного на полоски 3 см длиной.

Нарежьте филе сельди на кусочки 1,5 см толщиной и сложите в миску.
Добавьте размороженную бруснику вместе с образовавшимся соком, аквавит и мед. Аккуратно перемешайте и оставьте на 1 день в холодильнике мариноваться.

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

На сковороде в сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте картофель и обжарьте его до румяной корочки. Посыпьте картофель зеленым луком (в его отсутствии под рукой я использовала петрушку) и приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем.

Пьяная селедка по-шведски
5 | Голосов: 33

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Новогодний стол

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Лана ,Беларусь

    Поди,пойми этих шведов,то селёдку квасят,от запаха которой упасть под стол можно,то мёд в неё добавляют!И чего только не придумают,а получается очень нежно и вкусно!Особенно мне понравилась молодая картошка с красным жареным луком,как белоруске.Для нас бульба-первое дело,ну и селедочка к ней.В этом мы со шведами солидарны.Только у них наоборот,к селедке картошку подают.И поди ты,пойми этих шведов!

  2. Мне кажется, Лана, что это как раз тот случай, когда от перемены мест слагаемых сумма вкусов не меняется. :)

  3. Касым

    Здравствуйте, Ольга ! :-)
    Интересный рецепт, аж селедочки захотелось. Сделаю на 8-е марта :-)

  4. Интересный ход мысли, Касым. Мой выбор блюд на 8 марта выложу ближе к празднику.

  5. Светлана

    Здравствуйте, Ольга! Ну как всегда — великолепный рецепт, попробовала сделать и «смели» в одно мгновение!!!! Спасибо!

  6. Прекрасно, Светлана, очень рада. :)

Добавить комментарий