Пряный суп-пюре из свеклы с кокосовым молоком

Автор: | Опубликовано: 23/04/16

Свекла может быть настолько вкусной, насколько вы позволите себе с ней экспериментировать. Суп со свеклой совершенно не обязательно обречен стать борщом (хотя, по мне, хорошо приготовленный борщ – одна из самых вкусных вещей на свете).

Теперь представьте себе, что вы берете от свеклы ее природную сладость и фантастический цвет и добавляете к ней восточные ароматы имбиря и кокосового молока. И, как если бы этого было недостаточно, посыпаете все это цедрой апельсина. Получается бодрящий весенний суп-пюре, придающий силы и поднимающий настроение.

Остается добавить, что идеей этого свекольного супа я обязана книге Кейт и Райяна Харви The Bare Bones Broth Cookbook. А значит, успех предприятия в немалой степени будет зависеть от качества куриного бульона, который вы используете.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 3-4 см корня имбиря, очищенного и нарезанного стружкой;
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
  • 3 веточки розмарина;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 ч.л. соли;
  • 120 мл белого вина;
  • 1 кг свеклы;
  • 240 мл кокосового молока;
  • 3 чашки куриного бульона;
  • 1 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 небольшой апельсин;
  • цедра апельсина.

1 чашка – 240 мл

    В кастрюле с толстым дном нагрейте на среднем огне оливковое масло и обжарьте имбирь, лук, розмарин и чеснок в течение 10 минут. Добавьте соль.

    Влейте в кастрюлю белое вино, перемешайте, чтобы все поджарки отошли от дна кастрюли и варите 5 минут для выпаривания алкоголя из вина.

    Добавьте в кастрюлю хорошо промытую в кожуре свеклу, влейте кокосовое молоко, куриный бульон и белый винный уксус и варите 45 минут, не плотно закрыв крышкой.

    Шумовкой достаньте из бульона свеклу и положите ее под струю холодной воды. Когда немного остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу ломтиками. Верните свеклу в бульон и варите еще 10 минут.

    Погружным блендером или миксером измельчите содержимое до получения однородности.

    Готовый суп пюре посыпьте цедрой апельсина и подавайте с ломтиками апельсина.

    Пряный суп-пюре из свеклы с кокосовым молоком
    5 | Голосов: 22

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий