Пряные баклажаны со свининой по-сычуаньски

Автор: | Опубликовано: 19/01/13

Баклажаны со свининой – классическая китайская комбинация, которую я сама готовлю на разный манер. На днях наткнулась на симпатичный блог Simply Vicky. Родители живущей в Огайо Виктории — с Тайваня. Эмигрировав в Америку, они воспитали дочь в китайском духе: Вики свободно говорит по-китайски и хорошо готовит по-китайски. В чем у меня была возможность убедиться, когда я сделала по ее рецепту сычуаньские баклажаны со свининой.

На смой вкус (который мои домашние не разделяют), в блюде не хватает остроты. Если вы, так же, как я, не воспринимаете сычуаньскую кухню без жгучего красного перца, добавьте его по вкусу. Зато все остальные аутентичные вкусы в этих баклажанах присутствуют.

К этому блюду не требуется никаких добавлений, кроме миски простого белого риса.

Что надо:

  • 3 средних размера баклажана, разрезанных на полоски 7х1,2 см;
  • 120 гр. свиного фарша;
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных;
  • 4 см корня имбиря, нарезанных на тонкие кусочки;
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала, разведенного в ¼ чашки теплой воды;
  • растительное масло;
  • зеленый лук для украшения.

Для маринада:

  • 3 ст.л. острой пасты из чеснока и перца;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. кунжутного масла;
  • 1 ст.л. сахара.

Смешайте в чашке ингредиенты для маринада и отставьте.

На сковороде разогрейте 1 ч.л. растительного масла. Обжарьте в масле чеснок и имбирь, пока они не начнут испускать аромат. Добавьте фарш из свинины и обжаривайте его, мясо должно поменять цвет.

Отправьте на сковороду баклажаны и жарьте около 5 минут, пока они не станут слегка мягкими, вылейте на сковороду маринад, хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 2 минуты.

Добавьте кукурузный крахмал, разведенный в воде, и проварите баклажаны еще несколько минут, чтобы смесь загустела. Готовое блюдо посыпьте зеленым луком.

Пряные баклажаны со свининой по-сычуаньски
5 | Голосов: 2

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Быстрый ужин

Серия статей: Китайский новый год

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Ольга

    Ольга! Обалденный рецепт! А в процессе приготовления ароматы в квартире такие что сложно удержаться и не начать есть прям из казана))

  2. Понимаю Вас, Ольга. :) Это — один из моих любимых рецептов.

Добавить комментарий