Пряная тыква в хлебной крошке

Автор: | Опубликовано: 16/10/12

На днях у нас были наши давние друзья. Я приготовила, среди прочего, блюдо из тыквы — что называется, осенняя погода навеяла. И тут наш товарищ говорит: «Впервые ем тыкву». Это меня поначалу сильно озадачило. Человек, о котором я пишу, — не мальчик, объездил многие страны. А вот вкуса тыквы до сих пор не ведал.

С другой стороны, если разобраться, то в моей семье тыкву мы стали есть только в последние годы. А раньше она ассоциировалась исключительно с тыквенной кашей из детства, да и то не моего, а моего мужа.

Между тем тыква имеет множество самых неожиданных применений, и из нее можно составить отдельное меню, в котором будет салат из тыквы, тыквенный суп, второе блюдо или гарнир и сладкий десерт. Сегодня представляю на ваш суд пряную тыкву в хлебных крошках. Она отлично подходит к любому жареному мясу или может быть самостоятельным вегетарианским блюдом.

Обратите внимание на хлебные крошки. Я уже не в первый раз замечаю, что они способны придать многим блюдам совершенно новый вкус. Недаром их все чаще используют вместо панировочных сухарей. В данном случае хлебные крошки впитали в себя вкусы пряностей. К тому же хлебная крошка не размокла при готовке, и ее хрустящая фактура хорошо сочетается с нежной мякотью тыквы. В том же ключе выступают тыквенные семечки, обжаренные в оливковом масле до хруста.

Что надо:

  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ч.л. молотого кумина;
  • 0,5 ч.л. хлопьев перца чили;
  • 2 веточки розмарина, иголочки мелко измельчить;
  • 1 кг тыквы, нарезанный на кусочки 2,5 см;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1/3 чашки тыквенных семечек;
  • 1 ст.л. оливкового масла;

Для хлебной крошки:

    • 2 ст.л. оливкового масла;
    • 2 луковицы шалота;
    • 0,5 чашки хлебных крошек;
    • горсть свежих листьев шалфея, измельченных;
    • горсть листьев петрушки, измельченных;
    • соль, черный молотый перец.

Нагрейте духовку до 200С.
Смешайте оливковое масло, кумин, перец чили и розмарин в миске. Тыкву нарежьте кубиками и положите в миску со специями, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Переложите на противень и запекайте в духовке 30-35 минут или пока тыква не станет мягкой и будет легко размягчаться с помощью вилки. Сохраните тыкву теплой.

Выньте тыкву из духовки, а температуру духовки уменьшите до 180С.

Выложите на противень тыквенные семечки, посыпьте солью и перцем и сбрызнете оливковым маслом. Запекайте в духовке в течение 10 минут или пока семечки не станут золотистого цвета.

Для пряной хлебной крошки нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Поджарьте лук шалот около 5 минут, часто помешивая. Добавьте на сковороду хлебные крошки и измельченные травы, перемешайте, чтобы крошки покрылись маслом и травами. Посыпьте солью и перцем. Жарьте крошки 5-10 минут или пока они не станут золотистыми. Уберите сковороду с огня.

Выложите кусочки тыквы на блюдо. Сверху посыпьте пряными хлебными крошками и поджаренными семечками.

Пряная тыква в хлебной крошке
5 | Голосов: 11

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Наталия Новикова

    Ольга, это же чудо, как вкусно!!! Приготовила сегодня на ужин, мои мужчины (муж и сын взрослый) были в полном восторге! И мне самой невероятно понравилось! Мужчины ели со свиными ребрышками, которые я начала запекать чуть раньше в духовке, а я с рыбой (стараюсь пост держать). И именно тыква вызвала восторг! Огромное спасибо Вам за рецепт и за Ваш интереснейший сайт!

  2. Наталия, я очень рада, что Вам понравился сайт, заходите еще. :)

Добавить комментарий