Пряная свинина из скороварки

Автор: | Опубликовано: 25/02/17

Скороварка, когда-то считавшаяся чуть ли не высокотехнологичным прибором на советской кухне, в наше время звучит старомодно. Я свою скороварку использую, когда готовлю бульоны или для холодца. В обычное же время она помещается в дальнем углу кухни.

Неожиданно воспользовалась скороваркой для приготовления пряной свинины по рецепту Мелиссы Кларк, которой принадлежит остроумное (и экономное) решение, позволяющее существенно сократить с помощью скороварки процесс запекания свинины. Вместо того, чтобы часами жечь электричество (или газ), вы за полтора часа доводите мясо до оптимальной кондиции.

Пока свинина упревает в скороварке, у вас более чем достаточно времени приготовить к ней соус и замариновать огурцы с красным луком в рисовом уксусе.

Соус и салат для пряной свинины

Последние штрихи: вилкой растаскиваете мясо на волокна и быстро подрумяниваете его под грилем в духовке.

Разобранная на волокна свинина с соусом подрумянилась под грилем

Вы можете двояко распорядиться мясом. Его можно подавать с простым белым рисом и салатом. Если же у вас по случаю завелись мексиканские кукурузные тортильи, можно использовать мясо как начинку для такос (см. здесь), что я данном случае и произвела.
Это очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 5 зубчиков чеснока, измельченных;
  • 2 ст.л. тростникового сахара или меда;
  • 1 ст.л. хлопьев острого красного перца;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. черного молотого перца;
  • 2,5 кг свиной шейки или плеча, разрезанной на 3 части.

Для соуса:

  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 2 ст.л. тертого имбиря;
  • 2 ст.л. хлопьев острого перца или соуса Ширача;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 2 ст.л. кетчупа;
  • 2 ст.л. мирина или сладкого белого вина;
  • 2 ст.л. меда;
  • 1 ст.л. рисового уксуса;
  • 1 ч.л. рыбного соуса Нам Пла;
  • 1 ч.л. кунжутного масла.

Для салата из огурцов:

  • 3-4 длинных огурца, нарезанных кружочками;
  • 1,5 ст.л. рисового уксуса;
  • 2 ч.л. кунжутного масла;
  • 2 ч.л. тростникового сахара или меда;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками;
  • 2 ч.л. кунжутных семечек.

Смешайте чеснок, сахар, хлопья красного перца соль и черный молотый перец. Натрите куски мяса маринадом и если есть время, оставьте на 1 час или на ночь в холодильнике.

В скороварке обжарьте куски мяса (частями) со всех сторон в течение 2 минут с каждой стороны.

Сложите мясо в скороварку, добавьте 180 мл воды, накройте крышкой и когда скороварка начнет выпускать пар, уменьшите огонь и варите 90 минут.

Для соуса нагрейте в небольшом сотейнике растительное масло на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь и жарьте 1-2 минуты или пока они не начнут испускать аромат. Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса и доведите до кипения. Варите 1-2 минуты. Отставьте.
(Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике около 1 недели).

Когда мясо приготовится и остынет, разберите его руками на волокна (свинину можно приготовить заранее и хранить 3 дня в холодильнике).

Слейте образовавшийся соус из скороварки, охладите его (весь жир соберется на поверхности и его можно убрать). Сохраните.

Нагрейте гриль в духовке.

Мясо полейте приготовленным соусом и 1-2 ст.л. соуса от варки мяса, только чтобы мясо не было сухим и выложите мясо на противень.

Запекайте под грилем 3-4 минуты.

Для салата смешайте все ингредиенты в миске (за исключением кунжутных семечек) и оставьте на 20 минут. Посыпьте кунжутными семечками.

Сервируйте свинину с тортильями и салатом или выложите на рис.

Пряная свинина из скороварки
5 | Голосов: 7

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Sebostjan

    Вкуууусно!!!

  2. Ольга Бакланова

    Очень:)

Добавить комментарий