Простые закуски от Жака Пепэна: салат из свеклы с голубым сыром и яблоком

Свеклу для этого салата совершенно необязательно самостоятельно варить или запекать в духовке: ее можно купить уже готовой.

Это вам советую не я, а Жак Пепэн, а я продолжаю серию его простых закусок, навеянную последней книгой франко-американского шефа Quick & Simple.

Мне нравится сочетание свежих шампиньонов, яблок, грецких орехов и голубого сыра со сладостью свеклы.

Вы можете сервировать эту закуску на большом блюде, а можете подавать на манер тарталеток, в роли которых выступят кружки отварной свеклы. Очень аппетитная штука, приготовление которой, как всех других закусок этой серии, занимает всего несколько минут.

Салат из свеклы с синим сыром и яблоком

После этого сегодняшнего поста сделаем небольшой перерыв и возобновим знакомство с новыми простыми рецептами от Жака Пепэна в следующий вторник.

Свеклу очистите от кожуры, обсушите, нарежьте ломтиками и разложите на одной тарелке или порционно на 4-5 тарелок.

Смешайте шампиньоны, яблоки, грецкие орехи и сыр. Заправьте майонезом. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Выложите салат на свеклу и посыпьте зеленым луком.