Простые закуски от Жака Пепэна: куриная печень на азиатский манер

Автор: | Опубликовано: 8/12/20

Жак Пепэн как-то сказал, что мог бы написать поваренную книгу, в которой было бы 10 тысяч рецептов из курицы. От шеф-повара с 60-летним стажем, автора 30 с лишним кулинарных книг трудно ожидать меньшего.

После короткого перерыва возобновляю серию рецептов простых закусок от Пепэна. На этой неделе начнем с куриной печенки, которую франко-американский шеф готовит с азиатским ароматом и по-азиатски же минималистично: прежде, чем поместить печень в соус, она должна провести в кипящей воде не более двух минут.

Советую обратить внимание на этот простой соус, он прекрасно подходит для рыбы на пару, овощей на пару, а также для заправки салатов.

Куриная печень на азиатский манер от Жака Пепэна

Что касается куриной печенки, она получается нежнейшей с неожиданным экотическим вкусом. Смело рекомендую ее для новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 5 куриных печенок.

Для соуса:

  • 2 ст.л. темного соевого соуса;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. измельченного чеснока;
  • 2 ч.л. бальзамического уксуса;
  • 1,5 ст.л. кунжутного масла;
  • 2 ст.л. воды;
  • 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы.

Печень разрежьте пополам, освободите от белых перепонок. Каждую половинку снова разрежьте пополам.

В миске смешайте ингредиенты для соуса.

Вскипятите сотейник с подсоленной водой. Опустите кусочки печени в подсоленную воду и, когда вода снова начнет закипать (около 2 минут), достаньте печень и переложите в миску с соусом (печень должна остаться слегка розовая внутри).

Подавайте в соусе.

Простые закуски от Жака Пепэна: куриная печень на азиатский манер
5.1 | Голосов: 15

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Влад

    Здравствуйте, Ольга! Так первое или второе: «она должна провести в кипящей воде не более двух минут» или «когда вода снова начнет закипать (около 2 минут), достаньте печень»?

  2. Ольга Бакланова

    Влад, это закуска)) Точно не первое! Сырую печень опускаем в кипяток, дожидаемся, пока вода закипит вновь, отсчитываем две минуты и достаем печень. После чего помещаем ее в соус. Пальчики оближешь!

  3. Влад

    Теперь понял. Планирую приготовить, потому и спросил. Вы написали достаньте, когда вода начнет закипать…

  4. Ольга Бакланова

    Успеха, Влад))

Добавить комментарий