Позавтракать в Филадельфии c амишами

Автор: | Опубликовано: 12/06/19

Кто ходит в гости к амишам, тот поступает мудро.

На Reading Terminal Market, самом старом в Америке непрерывно работающем рынке (действует с 1893 года), ровно в 8 утра открывается заведение Dutch Eating Place, которое приветствует вас слоганом на футболках официанток: Start Your Day the Amish Way, «Начни день, как амиши».

Через минуту поговорим о том, кто такие амиши и почему с ними хорошо завтракать, но для затравки – кое-что об ароматах рынка. По всем законам гостеприимства и современного маркетинга, Reading Terminal встречает посетителей ароматами свежеиспеченного хлеба и сдобы. Прямо при входе ладная девушка ловко месит тесто с черникой, которое в руках ее коллег превращается в булочки, которые за их спинами выпекаются в электропечах, чтобы подразнить вас своими невозможно румяными боками.

Из этого теста прямо сейчас испекут булочки с черникой

Прежде, чем направиться непосредственно к амишам, вы совершаете ошибку и начинаете следовать за своим носом, улавливающим ароматы особым образом обжаренного кофе, китайской снеди и свежих бейгелей с пастрами из еврейского дели. Все это и многое другое способно надолго занять человека, впервые попавшего на Reading Terminal. К тому времени, как вы подходите к «голландскому» заведению с намерением позавтракать, обнаруживаете, что придется постоять в очереди. Все два десятка мест на барных стульях вокруг двух рядов стоек заняты.

Все места заняты: чтобы позавтракать с амишами, надо рано вставать

Рынок находится напротив гигантского Центра конвенций Пенсильвании, где постоянно проходят многотысячные международные сборища. Куда идут начинать свой день участники всех этих форумов? Правильно, на рынок.

Теперь об амишах. Адепты этого ответвления строгого протестантизма в XVIII веке бежали из Европы от религиозных преследований, и штат Пенсильвания (столицей которого является Филадельфия) стал первым местом их поселения в Америке. Местная община амишей – самая старая в США.

Начни завтрак, как это делают амиши!

Хотя амиши – это не этнос, а религия и образ жизни, в этническом отношении большинство амишей – потомки немецких эмигрантов. Но так уж повелось, что немцев-амишей в Филадельфии называют «голландцами» (Dutch). Вот почему излюбленное среди филадельфийцев и гостей столицы Пенсильвании место для завтрака называется «Голландская едальня».

Теперь о меню. Судя по тому, что чаще всего заказывают в Dutch Eating Place, наиболее популярным блюдом являются pancakes с черникой. Порция такова, что ей можно было бы досыта накормить компанию из трех-четырех человек. Но аппетиты посетителей заведения способны поразить Гаргантюа. Мой муж видел, как мужчина средних лет и атлетического сложения заказал себе полную порцию pancakes, а прежде – огромную тарелку с яичницей, тостами и Scrapple.

Главный специалитет Dutch Eating Place: яичница со Scrapple

Последнее представляет собой нечто, условно напоминающее поленту, хотя внешне это больше похоже на сильно обжаренный тост. Но под обжаренной корочкой скрывается неожиданно нежное нутро густой каши, приготовленной из перемолотых свиных обрезков с кукурузной и пшеничной мукой, а зачастую и гречневой мукой и специями. На местном диалекте немецкого, который принято называть «пенсильванским голландским», Scrapple еще называют Pannhaas, что условно можно перевести несуразным словосочетанием «кролик на сковороде».

Надо быть амишем, чтобы по достоинству оценить Scrapple; но правда и то, что он не вызывает немедленного отторжения в самом прямом смысле слова.

Если вы по-прежнему считаете, что в Америке нет оригинальной кухни, мы на днях вернемся на Reading Terminal Market, чтобы пообедать тем, что филадельфийцы считают вкусней всего на свете: Philly Cheese Steak.

Но прежде, чем попрощаться с Dutch Eating Place, надо расплатиться по счету, который официантка деликатно кладет перед вами тыльной стороной, чтобы не отвлекать от еды. Яичница со Scrapple, большим ломтем ветчины – настолько большим, что его подают на отдельной тарелке, — и тостами с сыром плюс кофе со сливками: все это стоит менее десяти долларов. Аналогичный, но менее обильный и вкусный завтрак в филадельфийской трехзвездочной гостинице обойдется минимум втрое дороже.

На обороте счета официантка оставила запись: «Спасибо. Салли».

Позавтракать в Филадельфии c амишами
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Наталья

    Спасибо. Салли :) Так мило и ненавязчиво.

  2. Ольга Бакланова

    Татьяна, рада, что Вы читаете сайт:)

Добавить комментарий