Запеченные помидоры с томатной начинкой от Найджела Слейтера

Автор: | Опубликовано: 27/09/11

Британский кулинар и блогер Найджел Слейтер предложил парадоксальную, на первый взгляд, идею: нафаршировать подобное подобным и запечь. Слейтер делает, таким образом, фаршированные помидоры. Впрочем, кроме мякоти томатов, «фарш» блюда содержит довольно много других ингредиентов, в частности, кокосовое молоко.

Обнаружив в рецепте кокосовое молоко, я без тени сомнения приступила к готовке: мой муж может есть с ним все, что угодно — от карри до супа. К тому же Слейтер – сам по себе достаточная гарантия качества; не помню случая, чтобы его рецепт меня разочаровал.

Не разочаровал и на этот раз: запеченные фаршированные помидоры оказались пряными, с сильным томатным вкусом (который, однако, не забил вкуса кокосового молока). Потребовалось некоторое время, чтобы понять: что же это? Определенно – горячая закуска. И в то же время – самостоятельное блюдо, причем, что необычно для моего репертуара, полностью вегетарианское. Наконец, если не по консистенции, то по вкусу, эти запеченные помидоры – отличный гарнир к мясным блюдам, поскольку представляют собой чуть ли не соус к мясу, почище ткемали.

Что надо:

  • 8-10 длинных крупных помидоров;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1ч.л. семян горчицы;
  • 2 луковицы, мелко порезанные
  • 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинками;
  • 3 см свежего корня имбиря, очищенного и измельченного;
  • 1 красный перец чили;
  • 2 красных болгарских перца, нарезанных тонкой стружкой;
  • 1 ч.л. молотого турмерика (куркумы);
  • 8 черри-томатов;
  • 160 гр. кокосового молока.

Нагрейте на среднем огне в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем семена горчицы, пока они не начнут подскакивать на сковороде. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Положите в сковороду лук, чеснок, имбирь и мелко нарезанный чили. Жарьте, пока лук не станет золотистым. Добавьте болгарский перец и на среднем огне, периодически помешивая, жарьте, пока перец не размягчится. Теперь положите куркуму и помидоры черри, разрезанные пополам.
Разогрейте духовку до 200С.
У больших помидоров отрежьте с длинной стороны небольшой кусок, выньте чайной ложкой все содержимое помидора, измельчите и добавьте в сковороду с начинкой.
Жарьте содержимое сковороды еще 7-10 минут, а затем влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения, добавьте соль и снимите с огня.
Наполните начинкой помидоры, выложите их в жаропрочное блюдо для запекания, остатки начинки положите вокруг помидоров.
Запекайте 40 минут или пока помидоры не станут мягкими и ароматными.

Запеченные помидоры с томатной начинкой от Найджела Слейтера
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 10

  1. Вадим

    У меня жена готовит похожее блюдо, так что Найджел не удивил!

  2. Молодец жена!

  3. irina

    Должно быть вкусно
    Как раз вчера я после закупки специй и взяла семена горчицы, но они у меня желтенькие,а у Вас на фото черненькие…..это другой сорт?
    Обязательно опробую этот рецепт
    Спасибо

  4. Ольга Бакланова

    Ирина, это разные сорта горчицы.

    • irina

      Ольга,,а черного цвета семена горчицы как называются или просто как у кунжута, бывают чёрные
      И бывают белыми И в чем разница у семян горчицы?
      Тут купила семя мака и с удивлением обнаружила,что сорт у мака…. голубой
      Наверное с чёрным мешать не желательно

  5. Ольга Бакланова

    Ирина, семена горчицы бывают трех основных видов: белая, сизая – сарепская, или русская – и черная. У всех разный вкус. Из семян черной делают дижонскую горчицу.

    • irina

      Спасибо, за обучение.
      Это надо знать
      А наша,которая чёрная, её где найти? В Инд спец?

      • irina

        И желтенькие семена горчицы, они для засолки?

  6. Ольга Бакланова

    Ирина, у этих семян множество применений, например, при выпечке хлеба. Что касается черных семян, я действительно покупаю их в Индийских специях

    • irina

      Ольга, спасибо большое

Добавить комментарий