Помидоры, фаршированные баклажаном, рикоттой и сладким перцем

Автор: | Опубликовано: 11/08/16

На днях готовила сицилийские роллы из баклажанов, фаршированные помидорами. Сегодня совершаем volte-face и делаем помидоры, фаршированные баклажанами.

Мой муж говорит, что у этих помидоров получается неожиданный грибной вкус, что в его устах — высшая похвала.

Рекомендую использовать для этого блюда домашнюю рикотту (рецепт здесь).

Ингредиенты:

  • 10 помидоров сливка;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1/2 красной луковицы;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 небольшой баклажан;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1,5 чашки домашней рикотты;
  • 2 яйца;
  • 2/3 чашки хлебных крошек;
  • 1чашка тертого твердого сыра;
  • 2 ст.л. листьев петрушки, измельченных;
  • 1 ст.л. листьев орегано, измельченных;
  • 2 ст.л. листьев базилика.

1 чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку до 190С.

    Помидоры разрежьте вдоль пополам и ложкой выньте семена с мякотью, сохранив 1/2 чашки мякоти. Слегка посолите помидоры, переверните разрезанной стороной вниз и оставьте на некоторое время, чтобы вышла лишняя жидкость.

    В сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук в течение 5 минут, добавьте мелко нарезанный красный перец и мелко нарезанный баклажан. Жарьте 10 минут, время от времени перемешивая, а затем добавьте на сковороду мякоть помидоров и жарьте еще 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    В блендер положите рикотту, тертый сыр (оставьте 2 ст.л. для обсыпки), яйца, хлебные крошки, травы и жареные овощи. Измельчите, чтобы все хорошо перемешалось и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Фаршируйте помидоры полученной смесью и выложите на противень, застеленный бумагой для запекания или кулинарным ковриком. Посыпьте оставшимся сыром, небольшим количеством хлебных крошек и сбрызните оливковым маслом.

    Запекайте в духовке в течение 30 минут или пока помидоры не станут мягкими и начинка зарумянится.

    Подавайте сразу или комнатной температуры.

    Эти фаршированные помидоры очень вкусны на следующий день, слегка разогретые.

    Помидоры, фаршированные баклажаном, рикоттой и сладким перцем
    4.9 | Голосов: 17

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    1 Комментарий

    1. irina

      Ольга, Спасибо
      Начну я готовить с нижнего рецепта
      Но этот…. Мне кажется надо дождаться настоящих помидор….и ещё…. крупных и приступать
      Но рецепт переписала себе в отдельную книгу — Помидоры
      Я несколько лет назад сдавала кровь на совместимость продуктов и думала,что Помидоры,точно будут в запрете
      Но….нет — разрешили и со мной они совместимы
      С детства,когда ещё ветрами снимали урожай у моей бабушки, я на обед ела салат из помидор со сметаной
      Это было одно из моих самых любимых блюд!
      А сейчас…. в горшках, вместо цветов…. У меня цветут….. 🍅

    Добавить комментарий