Поке другим манером

Гавайское изобретение поке может быть почти таким же разнообразным, что перуанский севиче. И в том, и в другом случае остается значительный простор для творчества.

Прошлый раз я делала поке со слегка обжаренным тунцом (татаки). Честно говоря, этот рецепт родился в моей голове.

Теперь мне захотелось приготовить более традиционный поке. На Гавайях это называют ahi poke basic. В своей основе это свежий или свежеразмороженный тунец, который пару часов мариновался в кунжутном масле и соевом соусе. Рыбу посыпают кунжутными семенами и хлопьями острого перца – и дело готово.

Ahi poke basic

Ahi poke basic может из закуски превратиться в полноценное блюдо, в этом случае он будет называться ahi poke bowl.

Следует добавить, что вот эту самую bowl можно также приготовить по-разному. Помимо риса и авокадо, я также складываю туда кусочки манго, мелко нарезанные редиску и огурец, а еще — японский салат чука. Последний ингредиент – опять-таки плод моей фантазии, причем, как мне представляется, очень удачный.

Авторский вариант ahi poke bowl

Подводя итог сказанному, сегодня я приготовила ahi poke bowl с быстро замаринованным тунцом.

Никогда еще мысль о Гавайских островах не была так материальна!

P.S. Некоторые слова обладают поистине материальной силой. Когда я ставила этот пост, мне в голову не могло прийти, что год спустя я действительно побываю на Гавайях. И попробую настоящий гавайский поке, который окажется похож на то, что я делала дома по рецепту.

Смешайте все ингредиенты для соуса.

Тунец нарежьте кусочками.

Смешайте кусочки тунца с соусом и оставьте на 2 часа мариноваться.

Далее поступайте, как описано здесь.