Почти конфи из курицы

Автор: | Опубликовано: 5/12/11

Секрет этого блюда — небольшая форма для запекания, которая позволяет курице упревать в собственном соку и жиру, почти так же, как это происходит, когда вы готовите конфи. В случае с хорошей курицей технику конфи можно считать излишней, потому что ее мясо мягче утиного.

Но вот что меня особенно подкупило в этом рецепте — это чесночная паста, которая готовится из чеснока, пропитанного соками жарящейся курицы. Когда вы намазываете такой чеснок на подсушенный хлеб, трудно отделить вкусы чесночной пасты и куриных шкварок. Неспешная манера приготовление этого блюда позволяет отнести его к классике slow cooking.

Что надо:

  • 8 куриных бедрышек или 4 бедрышка с голенью;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 6 лавровых листиков;
  • 1,5 ст.л. тимьяна;
  • 0,5 ч.л. молотого душистого перца;
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 12 зубчиков чеснока.

Нагрейте духовку до 150С.
2 зубчика чеснока измельчите прессом для чеснока и натрите куски курицы.
Смешайте все ингредиенты, кроме 12 зубчиков чеснока, и посыпьте ими курицу.Выложите куриные окорочка кожей вниз в жаропрочное блюдо, плотно закройте блюдо фольгой и запекайте 45 минут. Затем переверните окорочка, добавьте 12 зубчиков чеснока, опять накройте фольгой и запекайте еще 1 час. Снимите фольгу и зажарьте окорочка под грилем несколько минут до образования румяной корочки.
Подавайте с подсушенным хлебом, на который намазывайте пюре их чеснока.

Почти конфи из курицы
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Ксения

    Вчера приготовила мужу! Говорит ооочень вкусно, спасибо за рецептик! добавила в избранные рецепты!!! Просто и со вкусом!!:-)

  2. Да, Ксения, так и есть: просто и вкусно.

Добавить комментарий