Пита, или гениальный карман

Автор: | Опубликовано: 21/03/20

Все когда-нибудь делаешь в первый раз. Я люблю работать с тестом и всю жизнь что-нибудь пеку. Если не пирожки, то блины, если не блины, то пироги, лепешки – от китайских до индийских и ливанских. Но вот питу еще никогда не пробовала приготовить дома.

Источником моего вдохновения стал израильский шеф-повар Эяль Шани, по рецептам которого я уже приготовила несколько блюд после возвращения из Тель-Авива. Мы были в одном из заведений Шани и обратили внимание на то, как удачно он пользуется питой с различными ингредиентами.

Рататуй совершенно преображается, если вы едите его в пите с тахинным соусом

Как выясняется, вся философия новой израильской кухни по версии Эяля Шани заключается в том, чтобы приблизить высококачественную ресторанную еду к стрит фуду. Средством такой демократизации (без потери качества) как раз и является пита – но не промышленного, а авторского изготовления. «Пита, — говорит он, — это гениальный карман: она умеет то, что не под силу шеф-поварам».

Действительно, домашняя пита представляет собой одновременно посуду и инструмент, в которой (и с помощью которой) вы едите самые разнообразные начинки, от хуммуса до рататуя, и при этом она добавляет каждому из этих ингредиентов свой вкус.

Для хуммуса пита не просто хлеб, но и ложка

Поистине гениальный карман!

На днях расскажу, что я в этот карман кладу.

А сегодняшний рецепт рассчитан на 14 маленьких или 10 больших пит.

Ингредиенты:

  • 500 гр. муки;
  • 25 гр. прессованных дрожжей или 7 гр. сухих дрожжей;
  • 15 гр. сахара;
  • 10 гр. соли;
  • 300 мл холодной воды;
  • 45 мл оливкового масла.

Сложите сухие ингредиенты в чашу комбайна или в миску. Перемешайте, добавьте воду и оливковое масло.
Перемешивайте на низкой скорости 10 минут или вымешивайте руками до получения эластичного теста.

Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 1 час, тесто должно увеличиться вдвое.

На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 14 частей (по 60 гр.) каждая или на 10 частей по 80 гр. каждая.
Скатайте каждый кусочек в шар, оставляя между ними расстояние, накройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут. Они должны опять увеличиться вдвое.

Нагрейте духовку до 240С.

Раскатайте каждый кусочек в круг 12 см или 16 см и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Кружки теста должны быть одинаковой толщины. Оставьте подходить еще на 10-15 минут.

Запекайте питы в течение 8 минут или пока они не станут походить на шар, это значит, что они пропеклись.

Запекайте по одному противню за раз.

Готовые питы переложите в глубокую кастрюлю и накройте полотенцем.

Пита, или гениальный карман
4.8 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий