Итальянский пирог со шпинатом без грамма муки

Автор: | Опубликовано: 22/06/12

«Сформато» по-итальянски означает «бесформенный, не имеющий формы». Было бы точнее назвать это блюдо подходящим к любой форме: это легкий пирог, имеющий нежную текстуру суфле, и при этом вы готовите его без единого грамма муки.

«Сформато» в принципе можно делать с самой разнообразной начинкой. Я же решила выступить в классическом стиле: шпинат и итальянский сыр рикотта.

Проверено на семье и гостях: очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 400 гр. шпината (или смеси шпината и щавеля);
  • 250 гр. мягкого сливочного сыра (рикотта);
  • 3 яйца;
  • 75 гр. пармезана, тертого;
  • кусочек сливочного масла;
  • половинка мускатного ореха, тертого.

Нагрейте духовку до 200С.

В подсоленной воде отварите шпинат до мягкости (5 минут). Листья обсушите и когда слегка остынут, выжмите лишнюю жидкость.

В блендере измельчите листья шпината с яйцами, сыром, половиной тертого пармезана, тертым мускатным орехом до получения однородной зеленой массы. Добавьте соль и перец по вкусу.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, посыпьте стенки половиной оставшегося пармезана и вылейте массу.

Посыпьте массу оставшимся пармезаном для образования румяной корочки.

Запекайте в духовке в течение 20 минут. Пирог в центре должен при легком нажатии слегка подрагивать.

Дайте пирогу остыть минут 5-10, не обращая внимания на исходящие от него волнующие ароматы.

Итальянский пирог со шпинатом без грамма муки
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Рина

    Добрый день!
    Скажите, пожалуйста, чем можно заменить яйца в данном рецепте? они выступают как связующее звено или поднимают пирог? может манкой?
    спасибо!

  2. Здравствуйте, Рина!
    Боюсь, заменить яйца не удастся: они и связующие звено, и поднимаю пирог, и сами по себе заменяют муку. Наверное, технологически можно что-то придумать, но это уже не будет сформато.

    • Рина

      Теперь понятно, что яйца тут дают — спасибо! Но нет ничего невозможного :) это я вам как вегетарианка говорю. можно попробовать: 2 ст. л. льняных семян перемалываются в кофемолке, заливаются 6 ст. л. воды, доводятся до кипения и настаиваются пару минут. это заменитель яиц в выпечке. на днях попробую и отпишусь!

  3. Спасибо, Рина, буду ждать.

  4. класс! Очень вкусно получилось, спасибо!

Добавить комментарий