Пирог с пеканом и карамелью

Автор: | Опубликовано: 14/12/12

Есть несколько ингредиентов, которые в моей семье обеспечивают успех любому блюду. Среди них – орех пекан. Присутствие этого американского ореха в любом десерте или салате сразу придает блюду праздничный оттенок.

Действительно, по своему вкусу пекан – жареный или, в особенности, карамелизированный – не знает равных среди других орехов. Проблема в том, что это не только самый вкусный, но и, как часто случается вообще почти со всеми по-настоящему вкусными вещами, — самый калорийный орех. Поэтому готовить с ним каждый день не станешь. Это возвращает нас к мысли о том, что блюда с пеканом – праздничные.

К счастью, предновогодние дни позволяют немного расслабиться и побаловать себя и семейство новыми рецептами с пеканом. Представляю пирог из недавно опубликованной книги голландки Иветт ван Бовен Home Made. Winter. Книга, на мой взгляд, весьма удачная, после Нового года напишу о ней подробней.

На фото можно заметить, что основа пирога получилась необычно темного цвета. Это оттого, что я использовала цельнозерновую муку. Нет никаких препятствий для того, чтобы использовать обычную.

Что надо:

  • 1,5 чашки муки (200 гр.);
  • 0,5 чашки сахара (100 гр.);
  • 7 ст.л. сливочного масла (100 гр.);
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;

Для начинки:

  • 125 гр. орехов пекан;
  • 3 яйца;
  • 3 ст.л. (50 гр.) сливочного масла, растопленного;
  • ¾ чашки (150 гр.) коричневого сахара;
  • 100 гр. меда или 150 гр. светлого кукурузного сиропа;
  • 50 мл. жирных сливок 35%.

Чтобы сделать тесто, смешайте сухие ингредиенты в миске.

Масло нарежьте на мелкие кубики или (если масло из морозилки) натрите на терке и добавьте к муке. Перетрите масло с мукой до получения мелкой крошки, и положите в тесто яйцо. Вымесите до получения однородной массы, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

Нагрейте духовку до 175 С.

Орехи обжарьте на сухой сковороде на среднем огне. Полностью охладите орехи.

Возьмите форму (лучше со съемными краями) размером 24 или 26 см в диаметре или прямоугольную (25х18 см) и смажьте ее маслом. Распределите тесто по дну формы заходя на бортики по 2-3 см.

Для начинки быстро смешайте все ингредиенты и вылейте на подготовленное тесто. Распределите орехи по поверхности начинки и аккуратно поставьте форму в духовку на 30 минут или пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

Дайте пирогу полностью остыть, перед тем как разрезать на кусочки.

Поверхность пирога может слегка вздуться и лопнуть в духовке, но когда пирог остынет, все вернется на свои места.

Пирог с пеканом и карамелью
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Новогодний стол

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Мы тоже в семье любим пекан: в салатах и в выпечке. Классический тарт с пеканом на День Благодарения — вкуснота. Ольга, но по-моему, он не самый жирный. Если я не ошибаюсь, бразильский орех — тот да, страшно произносить, сколько в нем калорий.

  2. Увы, Нина, это заблуждение. Калорийность бразильского ореха на 100 гр. примерно такая же, как у грецкого, 703 ккал. У нашего с Вами любимого пекана — аж 861 ккал. :)

Добавить комментарий