Пирог с лисичками

Автор: | Опубликовано: 15/08/11

В минувшие выходные мне открылся тайный смысл поговорки: «Ешь пирог с грибами, язык держи за зубами». Если пирог хорошо приготовлен, то недолго и язык проглотить, настолько это вкусно.

Пирог стал центром субботнего ужина на даче, и был он с пылу с жару красив необыкновенно своей сочной зеленью с грядки, запекшейся в янтарной желтизне сыра на верхней корочке. Едва взрезала пирог, как он издал легкий вздох и принялся оплывать растопленным сыром, покрывая лисички эдакой пленкой, от которой просто слюнки потекли.

В общем, в тот вечер я осталась довольна собой. Да, чуть не забыла. Возможно, тесто еще оттого получилось таким воздушным, что мне в тот вечер привезли коробку настоящих деревенских яиц.

Ингредиенты:

  • Для песочного теста:
  • 300 гр. (1,5 стакана) муки;
  • 150 гр. сливочного масла;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • 200 гр. нежирной сметаны;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1/2 ч.л. сахара;
  • 1 яйцо.

Для начинки:

  • 400 гр. лисичек;
  • 4 средних картофелины;
  • 200 гр. молока;
  • 200 гр. сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.л. муки;
  • 150 гр. сыра, натертого на терке;
  • укроп;
  • соль, перец.

В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте размягченное сливочное масло и смешайте до образования крошки. Добавьте сметану и яйцо и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Грибы помойте и слегка обсушите.

На сковороде в растительном масле обжарьте мелко нарезанную луковицу и измельченный чеснок. Через 5-7 минут добавьте лисички и на сильном огне выпарите всю жидкость (10-15 минут). Добавьте соль. Снимите лисички с огня и переложите в миску.

Картофель очистите от кожуры.

В сковороде в 2 ст.л. растительного масла обжарьте нарезанный соломкой картофель до полуготовности (7-8 минут). Посолите.

В кастрюле смешайте 1 ст.л. муки с небольшим количеством молока. Добавьте оставшееся молоко, сметану и 1 измельченный чеснок. Доведите до кипения,  все время помешивая. Когда смесь начнет слегка загустевать, снимите с огня. Добавьте соль и перец.

Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Распределите тесто руками по дну и бортикам формы.

Первым слоем выложите картофель, затем жареные грибы. Полейте смесью молока со сметаной. Сверху положите натертый сыр и мелко нарезанный укроп.

Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 25-30 минут.

Пирог с лисичками
5 | Голосов: 2

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Вкус лета

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Красота какая! Попробую так сделать. А 25-30 минут хватило, чтобы пирог пропекся?

  2. Да, Нина, вполне хватило. Ведь, кроме теста, все остальное готово.

  3. Валерий

    Поговорка «ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами» говорит совсем о другом! А именно — меньше нужно болтать, и хвастаться…

  4. Валерий, отсутствие чувства юмора — большое несчастье. Остается буквально следовать поговорке. :)

Добавить комментарий