Легкий пирог с карамелизированным чесноком

Автор: | Опубликовано: 16/04/12

Чтобы описать этот пирог, автор рецепта Йотам Оттоленги привел слова некоей Клодин, которая назвала его (пирог, разумеется, а не шефа) «самым чудесным в мире». В отличие от неизвестной мне Клодин, я бы не взяла на себя смелость назвать какое-то одно блюдо «самым чудесным», но могу подтвердить: тарт с чесноком – замечательно вкусный.

Он вобрал в себя сладость карамелизированного чеснока, которую оттеняют нежная текстура и легкий привкус козьего сыра и ароматы душистых трав – розмарина и тимьяна. Как раз то, чего требует душа, стосковавшаяся по теплу за нескончаемую зиму.

Что надо:

  • 1 лист слоеного замороженного теста (250 гр.);
  • 2 головки чеснока, очищенной от кожуры и разобранной на зубчики;
  • 0,5 ст.л. оливкового масла;
  • 0,5 ч.л. бальзамического уксуса;
  • 0,5 чашки воды;
  • 1,5 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. измельченного розмарина;
  • 0,5 ч.л. измельченного тимьяна;
  • соль;
  • 60 гр. мягкого козьего сыра, типа Шевр;
  • 60 гр. твердого козьего сыра;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 3 ст.л. жирных сливок;
  • черный перец.

Приготовьте форму 20 см в диаметре.

Тесто раскатайте чуть больше размера формы и выложите, чтобы по краям образовались бортики.

Положите на тесто кружок вощеной бумаги и насыпьте сухой фасоли (фасоль будет предотвращать поднятие теста). Поставьте в холодильник на 20 минут.

Нагрейте духовку до 180С и выпекайте форму для пирога в течение 20 минут. Затем уберите сухую фасоль и бумагу и выпекайте еще 5-10 минут пока корж не подрумянится. Остудите.

Приготовьте карамелизированный чеснок.

Положите очищенные дольки чеснока в маленькую кастрюлю, налейте воды, чтобы она покрывала чеснок. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Воду слейте, а чеснок обсушите бумажной салфеткой.

Верните чеснок в кастрюлю, добавьте оливковое масло и жарьте на сильном огне 2 минуты. Добавьте бальзамический уксус и воду и варите 10 минут.

Теперь добавьте сахар, розмарин, тимьян и ¼ ч.л. соли. Продолжайте варить на среднем огне еще 10 минут или пока большая часть жидкости не испарится и чеснок не покроется сиропом. Отставьте.

На готовую форму из теста выложите разломанный на кусочки сыр, сверху положите чеснок с оставшимся сиропом.

В миске смешайте яйца со сметаной и сливками, 0.5 ч.л. соли и перцем.

Вылейте полученную смесь на чеснок, слегка перемешайте, чтобы чеснок появился на поверхности и запекайте при 160С около 35-45 минут или пока середина пирога не станет немного упругой.

Слегка остудите и украсьте свежими веточками тимьяна.

Этот пирог нужно есть теплым и он хорошо разогревается в микроволновке.

Легкий пирог с карамелизированным чесноком
4 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий