Пирог из цветной капусты

Автор: | Опубликовано: 9/06/15

Этот пирог чем-то напоминает испанскую тортилью (tortilla de patatas), хотя ингредиенты разные и техника приготовления разная. И, что, может быть, главное – разная сложность.

Научиться делать настоящую тортилью – для этого требуются годы упражнений. Пирог из цветной капусты приготовить не в пример проще. А вот что общее: и то и другое блюдо вкуснее есть не горячим, а теплым и даже холодным.

Пирог из цветной капусты очень выигрывает от присутствия на нем красного лука. Это отнюдь не декоративный элемент (хотя он очень к лицу запеканке). Красный лук карамелизируется в процессе запекания в духовке, и его сладковатый вкус хорошо сочетается с цветной капустой.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан цветной капусты, только соцветия (около 4 чашек);
  • 1 средняя красная луковица;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • ½ ч.л. розмарина, мелко порезанного;
  • 7 яиц;
  • пучок листьев базилика, тонко нарезанных;
  • 1 чашка муки;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • 1/3 ч.л. куркумы;
  • 1,5 чашки тертого твердого сыра;
  • 1 ч.л. кунжутных семечек;
  • 1 ч.л. черного тмина;
  • соль, черный молотый перец.

1чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку до 200С.

    Сложите соцветия цветной капусты в кастрюлю, добавьте 1 ч.л. соли и влейте воды, чтобы она покрывала соцветия. Варите 15 минут или пока капуста не станет мягкой (она должна легко ломаться при нажатии ложкой). Слейте воду.

    Из луковицы вырежьте 4 – 5 круглых ломтика, отложите.

    Оставшийся лук измельчите и обжарьте в небольшой сковороде в оливковом масле с розмарином в течение 10 минут, пока лук не размягчится. Уберите с огня и остудите.

    Переложите лук в большую миску, добавьте яйца и измельченные листья базилика. Взбейте венчиком или вилкой и добавьте муку, разрыхлитель, куркуму, тертый сыр, 1 ч.л. соли и черный молотый перец. Хорошо перемешайте и выложите в миску цветную капусту, стараясь не повредить соцветия.

    Смажьте форму (24 см в диаметре) сливочным маслом, накройте дно и стенки бумагой для выпекания и опять смажьте сливочным или растительным маслом.

    Смешайте кунжутные семена с семенами темного тмина и обсыпьте стенки и дно формы.

    Выложите подготовленную смесь в форму, разровняйте и по поверхности разложите кольца лука.

    Запекайте 45 минут в духовке на среднем уровне, пока пирог не зарумянится. Зубочистка вставленная в центр пирога должна быть сухой и чистой.

    Дайте пирогу отдохнуть 20 минут и подавайте к столу.

    Пирог особенно вкусен комнатной температуры.

    Пирог из цветной капусты
    5 | Голосов: 1

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментариев 5

    1. Наталья

      Опробовано. Вкусно и необычно. В процессе приготовления выяснилось, что кот любит базелик ))))

    2. Наталья

      базилик, пардон

    3. А что, раньше у кота не было случая отведать базилика? :)

    4. Наталья

      Получается, что так :) он ещё маленький, меньше месяца у меня. Потом ещё и малюсенький кусочек пирога выпросил.

    5. Ну, тогда все понятно. :) Очень симпатичная история.

    Добавить комментарий