Пикули из брокколи по-корейски

Автор: | Опубликовано: 3/02/13

Первая ассоциация, которая возникает при упоминании корейских пикулей – так называемая «корейская морковка», которая продавалась у нас еще в советские годы. Это скромное наследие северокорейской кухни, естественно, не исчерпывает все многообразие видов овощей, которые корейцы заготавливают впрок.

Вообще по обилию видов овощей, используемых в готовке, корейская кухня, вероятно, может считаться одной из самых богатых в мире. Большинство этих овощей и трав нам попросту неизвестны. Другие мы готовим по-иному.

Кстати, представление о том, что все, что едят корейцы, безумно остро, совершенно не соответствует действительности. Вот корейские пикули из брокколи (звучит как головоломка) – никакого перца не содержат. Брокколи получаются хрустящие, отчаянно зеленого цвета, слегка промаринованные. Отличное дополнение к рису.

Что надо:

  • 700 гр. брокколи;
  • 5 чашек воды;
  • ¼ чашки соли;
  • ¼ чашки сахара;
  • ½ чашки 5% уксуса.
  • 1 чашка – 240 мл

 

Брокколи промыть и разобрать на соцветия. Стебли очистить от твердой кожицы и тоже нарезать. Сложить брокколи в дуршлаг, а сам дуршлаг разместить над миской.

В кастрюле довести до кипения оставшиеся ингредиенты и довольно тонкой струйкой полить рассолом брокколи.

Рассол охладить, а брокколи переложить в стеклянные банки. Залить охлажденным рассолом.

Можно есть сразу, а можно дать брокколи несколько дней промариноваться.

Пикули из брокколи по-корейски
5 | Голосов: 4

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 11

  1. Ольга, морковка пришла не из Северной Кореи, а от эмигрантов, кто спасся из СК, иммигрировав в СССР, т.к. у них не было возможности приготовить кимчи… Ни северные, ни южные корейцы никогда не слышали о морковке.. Еда вся очень острая , жгучая, mild нет…и везде идет соевая паста.. У меня муж кореец…)))) готовит шикарно все блюда…)))
    Carnegie d eli один из моих любимых ресторанов, там можно увидеть всех знаменит остей, пое сть вкусно и взять еды домой, в основном это еврейская еда, а славятся они своим десертом, cheesecake , мировой знаменитостью, получают заказы со всего мира.., а паштет у них довольно посредственный…((( а вот куриный matzah balls суп, это что то… Когда я попробовала перый раз, я даже не могла понять, что это за тефтели, куриные, рыбные… Очень вкуснючие…)))

  2. Ольга, вы будете смеяться, но этот комментарий мы отправили с трудом, писала писала, а options, отправить комментарий не было…((( просто чисто под добавить комментарий… Пришлось копировать, закрывать тему, несколько раз возвращаться… пока не удалось отправить…

    • Илья Бакланов

      Оксана, здравствуйте!
      Если опять будут проблемы, пришлите, пожалуйста, скриншот на [email protected]
      Спасибо

  3. Оксана, я сразу на оба коммента.
    Насчет морковки. Если обратили внимание, я написала «так называемая корейская морковка».
    Про Carnegie deli. Паштет, который я приготовила по их рецепту, удался на славу. А вот чизкейк, о котором Вы пишете, у меня получился не ахти. То ли владельцы не все секреты в книге раскрывают, то ли я где-то оплошала. Буду пробовать еще раз.
    И по поводу комментов. Я не сильна в технике, но до сих пор никто не жаловался на трудность с их отправлением. К этой минуте на сайте опубликовано 1965 комментариев, не считая этого моего, который я сейчас опубликую. :)

  4. Хорошо, Илья… Может по тому что у меня iPad? Хотя нет, сын колдовал в прошлый раз со своего компьютера, когда у меня не отправилось.. (((

  5. Ольга

    А какой процент у укуса?

    • Ольга, спасибо за вопрос по существу. 5% — уже добавила в рецепт.

      • Ольга

        Какой объем чашки? И если возможно в граммах, мл напишите. Спасибо.

  6. Ольга Бакланова

    Ольга, 1 чашка – 240 мл. Соотношение граммов к миллилитрам зависит от того, что меряем. Вода — 1:1, мука 1 гр — 1,75 мл и т.д. В интернете легко найти таблицы по переводу из миллилитров в граммы, если так привычней.

    • Ольга

      Спасибо вам огромное, я такой рецепт искала очень давно. Никто не дает его состав. Очень благодарна Вам.

  7. Ольга Бакланова

    На здоровье, Ольга.

Добавить комментарий