Пикантные маффины с клюквой

Автор: | Опубликовано: 28/11/14

Я довольна этими маффинами. Напекла их на днях и раздала членам семейства: сыновьям, внукам и свекрови. Редкий случай, когда старший сын, который вообще почти не ест сладкого, похвалил мою выпечку. Маффины понравились и 87-летней свекрови, и Филиппу с Даней (8 и 6 лет соответственно). О своих невестках уже не говорю, известные сластены. Из чего делаю вывод: эти маффины — на все возраста и на разные вкусы.

Что мне самой понравилось? Воздушное тесто, кислинка, которую придают крупные ягоды клюквы, и пряный вкус специй: все это отлично сочетается.

Вместо лимона можно использовать мандарин, апельсин или грейпфрут.

В зависимости от размера форм для маффинов получается 12-18 шт.

Ингредиенты:

  • 3 чашки муки;
  • 4 ч.л. разрыхлителя для муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. молотой корицы;
  • ½ ч.л. молотого душистого перца;
  • ¼ ч.л. молотого кардамона;
  • 2 яйца, комнатной температуры;
  • ¾ чашки сахара;
  • 2/3 чашки темного тростникового сахара;
  • цедра 1 лимона (1 ст.л.);
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 1 чашка кефира;
  • 120 мл растительного масла;
  • 2 ч.л. ванильного экстракта;
  • 2,5 чашки свежей или замороженной клюквы (не размораживать);
  • немного крупного сахара для обсыпки.

Для глазури:

  • 1 чашка сахарной пудры;
  • 3 ст.л. лимонного сока;
  • 1-2 ч.л. молока (по желанию).

1 чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку до 220С и смажьте формы для маффинов растительным маслом.

    В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и специями.

    В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте два вида сахара и перемешайте. Влейте кефир, растительное масло, сок, цедру и ваниль и опять хорошо перемешайте.

    С помощью большой ложки добавьте жидкую смесь в мучную и перемешайте (главное, не вымешивать очень долго, у вас могут даже остаться кусочки муки). Добавьте клюкву (получится густое комковатое тесто).

    Добавляем клюкву

    Разложите тесто по формочкам и присыпьте поверхность крупным сахаром.

    Запекайте 5 минут при высокой температуре, затем, уменьшив нагрев духовки до 190 С, выпекайте еще 22-23 минуты или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет сухой и чистой.

    Достаньте маффины из духовки, не вынимая из формы дайте остыть 10 минут.

    Даем маффинам 10 минут остыть в формах

    Прежде чем наносить глазурь маффины нужно полностью остудить.

    Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Добавьте несколько ложек молока, если хотите глазурь более жидкую и еще сахарной пудры, если более густую.

    Полейте глазурью охлажденные маффины.

    Пикантные маффины с клюквой
    5 | Голосов: 1

    Фотографии

    Рубрики

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий