Пикантные маффины с козьим сыром

Автор: | Опубликовано: 5/06/11

Козий сыр и изюм — не самое очевидное сочетание: надо поломать голову, под каким предлогом их свести вместе. Этот труд взял на себя британский повар  Хью Фернли-Уитингстолл, к чьим рецептам я часто прибегаю, когда собственная фантазия замолкает. Взяла и приготовила соленые маффины

Оказывается, это удобный завтрак или перекус. А если сделать к ним простенький салат , то и недурной легкий ужин. Отрадно, что в этом блюде можно варьировать ингредиенты по своему желанию или использовать то, что осталось в холодильнике: жареную курицу, копченую рыбу, бекон, сыр. Любые оставшиеся после гриля жареные овощи, будь то кабачки, свекла или сладкий перец. Даже пшеничную муку можно смешивать с кукурузной.

Размеры этой выпечки тоже могут быть разные. Я делала в силиконовых формах для маффинов — порционные, удобно брать на пикник. Но можно приготовить и один большой супермаффин в форме для паштета или просто круглый на сковороде.

По сути дела это такой кулинарный конструктор, все элементы которого, кроме, пожалуй, соленого козьего сыра (да и тот при желании может быть заменен пармезаном) отвечают лишь вашей прихоти или наличию продуктов. Так, вместо изюма можно взять курагу или чернослив, а фундук заменить на грецкие орехи или миндаль.

Ингредиенты:

  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 200 гр. пшеничной муки;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. перца;
  • 100 гр. твердого козьего сыра или пармезана, натертого на терке;
  • 2 ст.л. петрушки, мелко нарезанной;
  • 3 яйца;
  • 100 гр. кефира или йогурта;
  • 150 гр. мягкого козьего сыра, разрезанного на маленькие кусочки;
  • 60 гр. фундука, слегка обжаренного и достаточно крупно измельченного;
  • 60 гр. изюма.

Нагрейте духовку до 200С.

Смажьте 1,5 литровую форму для паштета или сковороду 20 см в диаметре или 8-10 маленьких форм для кексов сливочным маслом.

В миске смешайте муку, разрыхлитель для теста, соль и перец. Добавьте тертый твердый сыр и петрушку.

В другой миске смешайте яйца, йогурт и 4 ст.л. оливкового масла. Влейте жидкие ингредиенты в муку и слегка перемешайте до однородной массы. Долго месить не надо. Теперь добавьте мягкий козий сыр, изюм и орехи.

Выложите смесь в форму или несколько маленьких форм и выпекайте. В большой форме – 40-45 минут. В маленьких – 12-15 минут.

Готовность можно проверить деревянной зубочисткой. При прокалывании выпечки она, то есть зубочистка, должна остаться сухой. Дайте кексам 5 минут остыть в форме.

В следующий раз сделаю с ветчиной и оливками.

Пикантные маффины с козьим сыром
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий