Перуанская лапша по-китайски

Автор: | Опубликовано: 9/12/17

Перуанская кухня, которая в последние годы завоевывает мир, потому так хороша, что каждому может предложить свое. Любители экзотики могут наслаждаться вкусами тропиков. Испанцы и итальянцы найдут отголоски европейской кухни. Японцев порадует перуано-японский фьюжн. Ну, а китайцы, естественно, воспримут как должное меню chifa.

Chifa – это освященное годами заведение китайской кухни, которое существует только в Перу и Эквадоре. Потому что это китайская кухня с очень ощутимым южноамериканским колоритом. Название происходит от китайского «чи фань», «есть». Проще говоря, «чифа» — это китайский ресторан на перуанский, в данном случае, манер.

Типичная чифа в Куско, Перу

В большинстве своем это недорогие заведения, где можно быстро и сытно поесть. Когда мы путешествовали по Перу, они встречались нам в каждом городе. Некоторые чифы, впрочем, приобрели культовый характер и входят в списки лучших перуанских ресторанов.

Tallarines saltados: классическое блюдо перуанской чифы

Ингредиенты:

  • На 2 порции:
  • 200 гр. вырезки (свиной, говяжей, курицы), нарезанной тонкими кусками 3-4 см длиной;
  • ½ луковицы, нарезанной тонкой стружкой;
  • 2-3 стебля зеленого лука;
  • 3 помидора, нарезанные на кусочки;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 острый перец, мелко нарезанный;
  • 1 сладкий перец, тонко нарезанный;
  • ½ пучка листьев кинзы;
  • 2 ч.л. соевого соуса;
  • 2 ч.л. рисового уксуса;
  • ½ ч.л. молотого кумина;
  • 200 гр. лапши (спагетти, лингвини).

Все продукты должны быть нарезаны заранее.

Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на пачке (аль денте). Оставьте ½ чашки бульона, остальную воду слейте.

В глубокой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло и обжарьте куски мяса, слегка посыпанные солью, в течение 2-3 минут. Уберите с огня.

В той же сковороде (уменьшив немного нагрев), обжарьте лук, помидоры (слегка разбейте их лопаткой, чтобы выпустили сок), острый и сладкий перец в течение 2 минут, добавьте чеснок, жарьте 1 минуту и верните в сковороду мясо вместе с соевым соусом, уксусом и молотым кумином.

Жарьте 1-2 минуты и добавьте в сковороду отваренную пасту, перемешайте, влейте 3-4 ст.л. воды от варки пасты и перемешивайте, пока паста не станет блестящей от соков.

Посыпьте кинзой и подавайте.

Перуанская лапша по-китайски
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий